红烧鲍鱼的家常做法红烧鲍鱼的做法
红烧鲍鱼的家常做法红烧鲍鱼的做法
1、红烧鲍鱼的做法
先将买回来的鲍鱼用水泡一下,再用小勺子把鲍鱼肉取出来,再摘下绿色的内脏。用软毛刷子把鲍鱼的表面清洗干净,同时也要把鲍鱼壳也洗净。洗好之后的鲍鱼在表面十字纹交叉划开。葱姜切沫备用,烧开水后将鲍鱼用水焯三分钟。起锅热油放入少量白糖直至炒化,放入葱姜沫,加适量生抽和醋,最后放入焯好的鲍鱼翻炒直至鲍鱼上色就可以了。
2、红烧黄花鱼的家常做法
黄花鱼内脏和鱼鳃清洗干净并剪下鱼鳍和鱼尾,在鱼身两面划上斜刀抹上些许盐便于入味,锅中放油待油热后放入姜片煎至金黄后捞出,放入黄花鱼轻轻晃动锅子,煎好一面再翻面煎另一面,煎好的鱼捞出备用。锅内放入葱姜蒜爆香,再放生抽、老抽、料酒、盐和热开水,再放入刚才煎好的黄花鱼,可放少许白糖,大火煮至汤汁浓稠即可。
3、红烧虾的家常做法
先将虾清洗干净,然后用剪刀在虾背部剪开并挑出虾线,再清洗干净,控干水备用。然后准备2汤匙生抽、半汤匙黑胡椒粉、半汤匙料酒、2汤匙水、1汤匙糖、半汤匙淀粉调制成红烧汁备用。锅内放油,油热后放入葱姜爆香,倒入清洗干净的虾翻炒至虾体变红,倒入之前调好的红烧汁,翻炒均匀后盖上锅盖焖2分钟,大火翻炒收汁即可。
4、红烧鲈鱼的家常做法
第一步先将鲈鱼的内脏和鱼鳃清理干净,并且剪掉鱼鳍和鱼尾,在鱼身两面分别切几个刀口,然后用吸油纸把鱼身上的水吸干。第二步在锅中倒油约五十克左右,待油热后放鱼煎至两面金黄后捞出备用。第三步锅中再放入葱花、姜末、蒜末炒至爆香,放醋、料酒、老抽、糖、盐和一碗水,烧开后放鱼,小火慢炖半小时左右,收汁装盘即可。
5、红烧螃蟹的家常做法
螃蟹洗干净去盖子、脐、腮,把螃蟹切好准备好待用,葱姜蒜切块备好待用,然后坐锅放油,一锅底即可,最好是热锅凉油,油热之后放去螃蟹翻炒至变色后,不要炒的时间过长容易破坏螃蟹中的营养。变色后放进之前切好的葱姜蒜翻炒几下后,再倒入一些料酒去腥味,再加盐、酱油和糖调味后继续炒,最后加点水炒至熟,出锅装盘即可。
参考文献
1、http://wenku.baidu.com/view/e5698e191711cc7931b716da.html
2、http://wenku.baidu.com/view/a328310e7e21af45b307a8d0.html?from=search
3、http://wenku.baidu.com/view/aac5aaed998fcc22bcd10deb.html?from=search
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