煮绿豆汤需注意的问题
煮绿豆汤需注意的问题
绿豆做为我们中国人的常服用的豆类食品之一，具备很高的健康保健使用价值和饮食疗法作用。而绿豆粥作也由于其清热去火的作用，变成大家夏天解暑的上品。有关煮绿豆粥特别注意的问题你都掌握是多少呢?
煮绿豆汤的情况下不可以加碱
由于绿豆含有B族维生素，它是绿豆消暑特点的一个关键构成部分，可以填补流汗时的营养成分损害，而碱会受到破坏多种多样B族维生素。另外，绿豆中的黄酮素抗氧化性成份也会由于添加碱而损害，构造转变，色调变为淡黄色。因此，煮小米粥最好是不必加碱。假如期待把粥煮得黏一些，能够考虑到添加小量燕麦粉或檽米来“增稠”。
绿豆皮中的黄酮素，和金属离子功效以后，可能产生色调较深的一氧化氮合酶。
比如，绿豆粥再加纯蜂蜜，会造成变黑的色调，更是那样的大道理。这类反映尽管沒有毒副作用物质造成，却可能会影响绿豆的抗氧化性功效，也防碍金属离子的消化吸收。因此，煮绿豆汤时，用炒锅最不适合，而用砂锅更为理想化。
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