麻辣干锅牛肉的做法
麻辣干锅牛肉的做法
牛羊肉在肉类食品中具备很高的营养成分,蛋白和碳水化合物是全部的哺乳类动物中最大的,另外口味也很好,嚼劲突显。应用香辣口感的制做干锅牛肉是一道十分經典的四川美味可口,要是将原料提前准备齐备,我们在家里还可以完成自己做麻辣干锅牛羊肉,把握下列二种方式 ,就可以完成人间美味。
方式 一:
1、将带皮牛肉烫尽毛,清洗,下锅内煮至断生,捞起来切割成4公分长,2.5公分宽,0.5公分厚的片备用。
2、尖尖椒去蒂,切割成1公分长的段;蒜籽去蒂;姜切割成厚片;萝卜削皮,切割成与牛羊肉一样尺寸的厚片。
3、净锅置灶火上,加点油烧至六成热,下牛羊肉爆锅至皮上起小泡时,加香辛料、生姜片、整干椒炒出香味,再烹入米酒,炒干水份,添加酸菜鱼火锅,放食盐、鸡精、味精、香油、辣妹子辣酱调好味,放糖色彩好淫,倒进压力锅气体压力12分鐘,再挑选出香辛料、整干椒、生姜片备用。
4、净锅置灶火上,放进辣椒油,下蒜籽、尖椒圈煸香,将牛羊肉带汁一块倒进锅内,再收浓料汁,起锅盛入垫有萝卜的麻辣干锅内就可以。
方式 二:
1. 牛羊肉切成片用米酒、1/4小勺盐、生抽酱油腌渍10分钟;红萝卜、青椒切条,油炸豆腐切条,蒜切末;
2.炒菜锅内下油,把腌渍的牛羊肉先炒一下,盛出备用;
3.锅内倒少量底油,放蒜泥炒出香味,油炸豆腐、红萝卜下锅煸炒,加花椒面;
4.放刚炒过的牛羊肉,加酱油、盐的调味品,放青椒煸炒两下;
5.加辣椒面待香辛料,最终放味精就可以起锅。
麻辣干锅牛肉做法总体上和麻辣干锅系列产品的别的菜式相近,可是一样需要搞好原料的挑选与在烹制中把握好熟度,由于牛羊肉假如年纪大了就不好吃了,影响了牛羊肉自身的口味,因而建议众多特色美食发烧友依照以上的食谱开展制做,而且把握好熟度,牛羊肉合适火灾烹调。
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