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发酵奶油&酪奶的做法

场景/问题/来源

奶油,酪奶

发酵奶油&酪奶的做法

知识/回答

吃出来的病，买不回的命。如果你理解了这句话，你还敢到处去吃东西吗？虽然良心商家有，但是大多数都不是。所以为了保命，你还是自己回家做吧。而现在，就让小编来教您有关发酵奶油&酪奶的做法。

1.把1包乳酸菌倒在容器里

2.倒入一点点的淡奶油将乳酸菌融化，再把剩余的淡奶油全部倒进去搅拌均匀，然后倒入酸奶机的容器中，我的酸奶机容器的容量是0.8升，所以我分了两次。如果没有酸奶机，就放在温暖的室温发酵12小时

3.发酵完成后的淡奶油呈半凝固状态，和豆腐脑差不多。然后放入冰箱冷藏一夜

4.第二天取出后，倒入一个大容器里用电动搅拌机搅打，过程会比较长，所以如果你有厨师机的话，建议用蛋形头搅拌速度会快很多。把发酵好的淡奶油倒入搅拌缸中

5.刚刚开始搅拌的状态，比较稀

6.继续搅拌，变得比较干比较凝固的状态

7.继续搅拌，呈现出奶油打发过度的粗糙感

8.继续搅拌，需要一段时间，直到某一瞬间，就出现了油水分离，这时速度要放慢，否则会溅得到处都是

9.最后，很多固体会黏在搅拌头上，这个就是分离出来得发酵奶油CulturedButter，而另外那些白色液体，就是酪奶ButterMilk

10.把发酵奶油捞到一个容器里，继续想办法把黄油沥干

11.用勺子挑起一小块黄油

12.把它涂在容器的边缘，边涂边用力按压，越薄越好，里面的水分会很快被挤出来

13.然后用铲子把它刮下来

14.放入另外一个容器中

15.很快就能搜集到一整碗的发酵奶油。基本上，用1升的淡奶油最后可以得到大约430克的发酵奶油和530克的酪奶

16.剩下的液体就是酪奶ButterMilk，过滤几次，把里面的发酵奶油捞干净，装入干净密封的容器，放入冰箱可以保存两个星期

发酵奶油&酪奶做起来并不难，从上面的步骤介绍中，大家应该能够看得出。那么现在，你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水，你才会发现这菜是多么的香甜。

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