拌凉菜大全详细做法
拌凉菜大全详细做法
炎热的夏天,坚信我们很多人都非常爱吃凉拌菜吧,伴随着气温的满满的变暖,大家针对一些干锅菜的食量愈来愈小,可是针对凉拌菜确是食欲暴增,很多人夏季都是挑选去吃火锅,烤串吃一些凉拌菜真是是好极了,在家里做一些凉拌菜也是很好的,可能如今大伙儿针对夏天凉菜菜谱的作法还并不是太掌握,下边就要我们一起来了解一下拌凉菜大全详尽作法吧。
作法一:
家常豆腐
材 料:嫩豆腐1盒、瘦猪肉100克、尖椒1根、辣椒1根
调 料:郫县豆瓣酱2匙、生抽酱油2匙、米酒2匙、糖1匙、水淀粉1匙、盐少量、姜、蒜
做 法:
1、将水豆腐切割成厚约半厘米,宽约4公分的片,瘦猪肉切成片用生抽酱油、水淀粉腌渍,青红椒切掉籽去筋切割成棱形
2、在锅中倒少量油,将水豆腐煎至双面变黄
3、炒菜锅烧开下油,油烧至5成热当下切碎的郫县豆瓣酱炒出香味,下生姜片、蒜泥炒出香味
4、下小肉炒开,加生抽酱油、米酒
5、下煎过的水豆腐同炒
6、下青红椒同炒,最终加适当盐、糖调料
作法二:
清炒藕丝
材 料:新鮮连藕
调 料:姜、麻椒、醋、盐、鸡精、白砂糖
做 法:
1、选新鮮连藕(嫩的最好是)数节,去皮、洗静,竖向切一片,随后再切割成丝。将藕丝渗入冷水洗尽木薯淀粉后控干水备用;
2、姜片切5~6片状后,再切割成丝,与藕丝放一块;
3、锅内加点油烧开,随后放进少量麻椒(喜辣的可另外放些辣椒干)进行爆香,马上将藕丝和姜片放进锅,另外滴进少量的醋,迅速地煸炒两下,随后滴少量水盖上盖子;
4、盖上盖子闷上十多秒开盖,加盐和少量鸡精(没放也可),炒匀就可以;
5、假如喜甜酸的可放置多一点醋,起锅前放些糖就可以。
以上內容为我们详细介绍了拌凉菜大全详尽作法,夏季我们在家里就可以作出美味可口多种多样的凉拌菜来,当有盆友来家里坐客,我们做好多个凉拌菜,一定会获得小伙伴们的倍加夸赞的,动心比不上行動,赶紧去做好多个凉拌菜吧,一定会十分美味可口的。
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