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炸山药饼

场景/问题/来源

山药饼,怎么做,如何做

炸山药饼

知识/回答

山药的营养高，能够健脾益胃，帮助更好的消化，还能够止咳，降血糖，有消化不良的孩子也可以经常吃山药，山药众多吃法中味道很不错的应该是炸山药饼。

一、炸山药饼的制作材料:

主料:山药500克

辅料:香菇(鲜)50克,口蘑50克,冬笋50克,腐竹75克,荸荠75克,淀粉(玉米)85克,小麦面粉100克

调料:色拉油150克,盐10克,料酒20克,胡椒粉2克,姜10克,味精2克

二、制作方法

1. 把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉;

2. 去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团;

3. 把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下;

4. 与口蘑、腐竹无切成末，炒锅内放油30克，加热;

5. 放姜末，接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透;

6. 加盐、味精、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡和成馅;

7. 将山药面团揪成重30克的剂子包入馅，压成一个个的饼状;

8. 滚上玉米淀粉，放入六成热的油中炸透即成。

三、山药的营养价值

1．健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2．滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3．益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4．降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

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