什锦凉拌菜的做法
什锦凉拌菜的做法
大伙儿可能针对杂锦凉菜都还没一个清楚的了解,确实,它是一种南方地区的招牌菜,在北方地区非常少看到,可是伴随着目前大家生活水平的提升,大家追求完美更强的饮食搭配品质,一部分刚开始喜爱南方地区的菜式,可能大伙儿针对杂锦凉菜的做法大全还并不是很掌握,下边就要我们一起来了解一下杂锦凉菜的做法大全吧。
拌蒜头
原材料: 蒜头一斤 青小辣椒三个 生抽三钱 老陈醋三钱食盐五钱 芝麻油三分
制作方法: 将蒜头剥掉厚皮清洗,直刀割一片,再改刀割成粗丝或一小块;朝天椒直刀割成丝共摆盘内,随后拌上食盐、生抽、老陈醋,最终滴上芝麻油,拌和匀即好。
特性: 新鮮脆爽,香辣鲜美。
拌拉皮
原材料: 新拉皮五张 丝瓜二两 食盐三钱 花生酱三钱芥末酱三钱 蒜五瓣捣烂 生抽三钱 特醋三钱 芝麻油一钱
拌拉皮
制作方法: 先将好汤粉用凉水兑成稀汁(要视汤粉的品质优劣而定)。汤粉与水的占比如5:5(加水),5:6(加水)等,每一次盛稀汁一两,倒在特别制作的铜盘(或钢精盘)里,放到沸水锅中转成厚薄一致的拉皮,熟时放到冷水中,改刀割成三分宽的条盛盘。再将丝瓜清洗直刀切条,撒上食盐翻拌,浇上麻汁、生抽、醋、芥末酱、蒜末、芝麻油即成。
特性: 骨筋可口,盛暑佳吃。
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