什锦凉拌菜的做法
什锦凉拌菜的做法
大伙儿可能针对杂锦凉菜都还没一个清楚的了解，确实，它是一种南方地区的招牌菜，在北方地区非常少看到，可是伴随着目前大家生活水平的提升，大家追求完美更强的饮食搭配品质，一部分刚开始喜爱南方地区的菜式，可能大伙儿针对杂锦凉菜的做法大全还并不是很掌握，下边就要我们一起来了解一下杂锦凉菜的做法大全吧。
拌蒜头
原材料: 蒜头一斤 青小辣椒三个 生抽三钱 老陈醋三钱食盐五钱 芝麻油三分
制作方法: 将蒜头剥掉厚皮清洗，直刀割一片，再改刀割成粗丝或一小块;朝天椒直刀割成丝共摆盘内，随后拌上食盐、生抽、老陈醋，最终滴上芝麻油，拌和匀即好。
特性: 新鮮脆爽，香辣鲜美。
拌拉皮
原材料: 新拉皮五张 丝瓜二两 食盐三钱 花生酱三钱芥末酱三钱 蒜五瓣捣烂 生抽三钱 特醋三钱 芝麻油一钱
拌拉皮
制作方法: 先将好汤粉用凉水兑成稀汁(要视汤粉的品质优劣而定)。汤粉与水的占比如5：5(加水)，5：6(加水)等，每一次盛稀汁一两，倒在特别制作的铜盘(或钢精盘)里，放到沸水锅中转成厚薄一致的拉皮，熟时放到冷水中，改刀割成三分宽的条盛盘。再将丝瓜清洗直刀切条，撒上食盐翻拌，浇上麻汁、生抽、醋、芥末酱、蒜末、芝麻油即成。
特性: 骨筋可口，盛暑佳吃。
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