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如何自制铜锣烧，需要泡打粉吗

场景/问题/来源

铜锣烧,怎么做,如何做

如何自制铜锣烧，需要泡打粉吗

知识/回答

铜锣烧是许多特色美食发烧友的食品，制做的方式有很多种多样，不一样的作法所需要的食物也不一样，有的人在制做的全过程中感觉无需发孝粉，立即用生鸡蛋调兑面浆，不需要电烤箱，操控好配制全过程和時间就行，那麼如何自制铜锣烧，需不需要发孝粉呢？

主要材料

生鸡蛋2个（中等水平尺寸带壳100g上下），牛乳120g，婴儿奶粉25g

白砂糖60-80g低筋粉95g，发孝粉3g，红豆馅250g

作法：

1、提前准备原材料，鸡蛋蛋黄和蛋白质分离出来

2、蛋黄放糖打撒匀称就可以

3、筛入低筋粉和婴儿奶粉

4、渐渐地的拌和至无颗粒物，不必拌和过多

5、蛋白质分三次添加60-80g白砂糖（假如红豆沙较为甜就60g，并不是特甜就增加糖的量）打成7派发，拉上了有型角就可以

6、分2次拌入鸡蛋黄面浆里，从下往上搅拌匀称

7、拌好的面浆放进冷藏室静放30分钟

8、静放以后的面浆会排出来不必要汽泡，促使组织更为细致。假如以便节约时间把面浆过一下过滤网还可以排出来汽泡

9、锅中倒少量油抹匀

10、锅热后文火，倒进一勺面浆，尺寸自身把握，确保每一片饼皮尺寸类似一致就可以。（把煤气灶或是电磁灶开到最少，第一次我是火变大糊了）

11、直到面浆起大泡（大概1分半钟）翻过来以后30秒就可以（假如把握不太好時间第一次以一分钟为限，色调浅了加時间，深了降低時间）

12、搞好的饼皮略微置放10分钟就可以再加红豆馅儿就可以服用（可依据本人爱好调节）

常见问题

假如把握不太好時间第一次以一分钟为限，色调浅了加時间，深了降低時间

如果是不沾锅就无须抹油，不一样的锅抹油的量也不一样，能够第一次先倒一点实验一下，以不粘为标准。

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