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无油红烧肉的做法

场景/问题/来源

红烧肉,怎么做,如何做

无油红烧肉的做法

知识/回答

我们都知道红烧肉是有油的，油含量太多，吃起来就会感觉到非常的腻，而且很多人也会担心发胖。其实红烧肉在平时的时候要注意，想要做没有油的红烧肉也可以，首先需要准备的是肥肉少一些，准备少量的冰糖和山楂，最好是不要加红糖，糖分太多也会产生油腻感。

原料

猪腩肉1斤、老抽100ml、冰糖80克、山楂3个、料酒或黄酒10ml

做法

1、将腩肉切成2.5x2.5cm见方的块。

2、将切好的肉放在碗中，加清水没过肉，再加料酒泡15分钟。

3、将泡肉的水倒掉，把肉移至锅中(用砂锅最好)，重新加热水没过肉约2cm。

4、大火等水烧开，撇清浮沫，再煮15分钟，加入山楂，小火煮一个小时。

5、一个小时，将肉带汤倒入炒锅，加入老抽再煮一个小时。

6、一个小时后加冰糖，继续煮半粒钟，最后中火收汁。

小贴士

1、一定要用老抽，老抽的咸度低，有甜度。

2、山楂可以加快肉酥懒，并且具有解腻的功效，口感很柔和。

3、冰糖不能放的太早，以防发苦。

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