腌制鸭肫
腌制鸭肫
鸭肫在我们家乡也被称为“鸡胗”,他就家鸭用于消化吸收食材的胃,鸭肫吃起來有一定的嚼劲口味特别好、而且做法也许多,合适大部分人服用,他也是我们家常便饭桌子常常见到的食材,可是倘若是孕妇就果断不可以服用鸭肫了。鸭肫中带有一定量的重金属超标例如铁,它可能会对你胎宝宝的生长发育有一定的影响。
鸭肫有丰富多彩的营养成分,具备健康养生的作用,长期的服用鸭肫可以协助我们提升胃的消化吸收工作能力,针对却铁性贫血者也是十分有效的,大伙儿能够多学习培训一些鸭肫的做法,在平常多吃一些鸭肫。
原材料: 原 料:
鸭肫10个,食用盐50~100克。
制作方法:
(1)将鲜鸭肫自横面用刀割开,把肫里的残渣去除,再将內部肫皮刮净,外界油筋撕下,随后清洗,控干。
(2)用盐将鸭肫搓揉后,放到盛具内腌1天之后取下,用绳穿一串串,挂在阳光下晒。
(3)一般需要晒3~4天。每日黄昏要接过,用手把鸭肫逐一挤扁。晒至鸭肫材质结块,色调黝黑后,就可以吊在荫凉阴凉处晾干,约3~4天就可以。
特性: 制做要点:
(1)咸鸭肫一年四季都能够生产加工,但以农历正、二、三月和十、十一、十二月,这6月内所腌渍的品质最好是,能够储存大半年以上。
(2)如腌渍的鸭肫较多,新腌渍的鸭肫要挂在阴凉的地方,不必太早放进坛中,待晾干后再装进坛存储,每过1~2周应查验1次,假如发觉潮湿,便要取下吊式,待吹干后再入坛存储。
(3)用鸡肫或鹅肫腌渍也可。
吃法:
咸鸭肫煮、蒸食均可,但蒸食味浓。
鸭肫的做法有很多,腌渍好的鸭肫能够让我们吃起來更便捷,一般状况下鸭肫我们能够炒着吃、炖着吃,俗话说得好“吃什么补哪些”,我们吃鸭肫对我们的胃确实十分的好,还能够协助消化不良大家,非常对老人而言应当多吃些鸭肫。
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