羊肉怎样切片
羊肉怎样切片
牛肉是日常生活的普遍肉类食品很多人都喜爱吃羊肉，可是牛肉的腥味儿较为大，因此 在吃羊肉的情况下一定要留意作法，尤其是搞好除腥提前准备。大部分人吃羊肉的情况下全是将牛肉切成片在牛肉切成片的情况下也是有很多需要留意的地区，例如切成片的方式和切成片的一些专用工具提前准备，那牛肉应当如何切成片？
一、关键点：
1、先将肉放入冰箱冷冻数钟头,再切。那样才可以切出来铜锅涮肉的那类片状。
2、水果刀务必要伤口锐利，那样才可以切的薄。
3、它是娴熟工作，没工作经验的是不形的。
二、切法：
最先是选肉。采用羊通脊， 带少量白肉的一部分或是羊后腿肉。先将肉拿布或纯棉毛巾裹住,成长条形.放入冰箱冷冻1钟头(-18度)，表层冻僵后再切。一定不可以时间长冻透后就不好了，一定要激冷冷冻。顶刀割，刀要快，那样才可以切出来铜锅涮肉的那类片状扶肉的手不必用手压肉，手掌心的发热量回让冻僵肉变软，用两三手指头压肉就好了。一斤肉通脊，能切270-300片，腿肉切220-250片，薄厚在一毫米上下。
三、留意
扶肉的手不必用手压肉，手掌心的发热量回让冻僵肉变软，用两三手指头压肉就好了。让肉还一些强度的情况下，是最好是切的。切牛肉、羊肉的情况下要打横切，即刀和肉的纹路呈90度的竖直。那样切出的小肉，纹理呈“井”字状。假如沿着切，肉就不容易嚼没动了，会较为嫩。
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