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切肉的方法，横纹切片是指垂直于肉的纹理切么？这样做有什么道理？RTRT，做饭新手问
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切肉的方法，横纹切片是指垂直于肉的纹理切么？这样做有什么道理？RTRT，做饭新手问
▼优质解答
答案和解析
一般肉都有纹理，断纹切切断了肉的纤维，好熟好烂，特别 是牛肉。 对，就是垂直于肉的纹理切。 一般有清晰纹理的肉质比较好，有的类似花纹是大理石花纹，为正常猪牛。带膘的肉不要买很瘦的，肥肉为两层的，为最好的。
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