手撕风干鸡
手撕风干鸡
谈起特色美食就不得不承认一下风干鸡，单丛表层上看这三个字便是吹干了的鸡，这类叫法是恰当的，但是他一般要去晒个三四天才可以放入冷柜。吹干鸡的做法是稀奇古怪，但是他最重要的還是用食盐量，可能你没有吃过风干鸡，但是我敢确信看过本文之后便会有一种爱吃的觉得了。
原材料
血压（约1500克），盐75克，白砂糖6克，芹莱、熟芝麻、姜、葱各适当，芝麻油少量。
血液香辣/朝天椒 香辣/蒜末三瓣 生抽一勺 盐一勺 糖一茶匙 味精一茶匙。主要材料用了二种——鸡翅和鸡翅根。
制做
制做：血压1.活鸡屠宰褪毛及内脏器官后清洗，用盐、白砂糖擦抹于鸡身內外，腌制4天，半途翻缸1次。腌好后用绳系于凤爪
部，倒放置阴凉处风制1月，待表层干躁并呈浅黄色时即成风干鸡。
2.将风干鸡用温开水反复浸洗干净，与葱结、生姜片一起入笼煮熟，取下放凉完去骨掰成絮状；拌入焯水的芹莱、熟芝麻，淋芝麻油就可以。
血液将鸡翅清洗沥干水分，加香辣和盐(由于商场买回来的香辣不足咸)抹匀搓揉进味，随后放进冷藏室，不必盖保鲜袋。
放一天后拿出来，假如盘里有水份就放到对话框烘干，翻个再放进电冰箱二天。
把腌了三天的鸡翅拿出来，自来水把表层的香辣清洗干净，放到对话框烘干。
放进盘里，菜盘里装个能防水防火的东西，如小蓖子，由于蒸的全过程会出现辣鲜露往下流。
上笼沸腾后再蒸五十分钟，拿出来晾凉。
削皮去骨，将肉掰成丝，下饭菜下酒均佳。
皮骨不必丢弃，当家的过生活要明白耍心眼。拿个小石锅，把皮骨放到里边，煮开汤，汤比较好的时候将皮骨捞起来无需，随便添加蔬菜制成素菜汤。
搞好的风干鸡口味带劲美味可口，有晶莹剔透油润之样，能够用以家常小吃或接待亲戚朋友时的开胃菜。
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