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泡打粉和小苏打的区别

场景/问题/来源

泡打粉,两者差别,功效,作用

纯情小男人，问：2020-02-10 13:55:42

知识/回答

泡打粉和小苏打的区别有哪些？

纯情小男人，问：2015-02-10 13:55:42关键词：泡打粉两者差别功效作用

我要回答

我想做馒头，但是网上查出来做馒头的时候可以用小苏打也可以用泡打粉，我一直都是以为这是一样东西，两者都有什么区别？

BT知识网小编解答：

小苏打一般是用作馒头的发酵的，而且也是用作做糕点时候的主要的发酵粉之一。而泡打粉指的是用做在做西点的时候所进行膨大作用的，一般就是做蛋糕的时候用的比较的多。泡打粉尤其其成分的不同所膨胀的速度是比较的快的，而小苏打在发酵馒头的实火通常所需要的时间略长一些，如果是用做馒头的话最好还是使用小苏打是比较好一些的，两者都是正规的食品添加剂。

小编推荐 :

1、一斤面粉放多少泡打粉比较好呢？

泡打粉主要是属于一种发酵剂，一斤面粉里面大概需要放入10到15泡打粉，如果放入过量的话就会出现一些怪味，而且面粉发酵得过于蓬松，做馒头的时候就会有很多气孔，美观问题也不好。揉面团的时候大概十几分钟就好了，温度变低的情况就会使面团过于硬，所以加入酵母的量需要根据温度来判定，制作面食是比较精细的工程，注意控制好量，而且泡打粉运用范围比较广。

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2、如何用泡打粉发面比较好？

泡打粉发面仅仅需要几个小时即可，用普通的方法发面是需要一天左右的，因此用泡打粉发面省时省力。方法就是一斤的面粉里面放入10克左右的泡打粉，放少了没有效果，放多了会影响面粉的发酵质量。先将这两者搅拌均匀，之后用温水来和面，大约十分钟左右就可以等着发酵乐。需要注意一点，那就是面一定要柔软适中，千万不要和的太硬，否则口感不佳。

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