杭椒炒牛柳的做法

场景/问题/来源

炒牛柳,怎么做,制作方法

杭椒炒牛柳的做法

知识/回答

大家都了解，牛羊肉是一种带有丰富多彩的蛋白，碳水化合物的食材，它能够提升身体的抗病性工作能力，针对已经成长发育的小孩子，需要补充失血过多和修补组织的人十分有协助。牛羊肉做为排在生猪肉后第二大肉类食品食品，它的蛋白质含量高，可是脂肪率低，因此美味可口，颇具营养成分。接下去，我介绍一下，炒牛肉做法。

主要材料：黄牛里脊肉调料:杭椒调味品：苏打

原材料：黄牛里脊肉或是前腿肉300克、杭椒300克、红尖椒50克、蒜2瓣(约10克，切茸)生抽1一茶匙(15ml)、木薯淀粉2小勺(约10克)、苏打1/2小勺(约3克)、米酒1一茶匙(15ml)、香油2一茶匙(30Ml)、油

作法：

1、挑去牛羊肉的肌肉筋膜，将牛羊肉横切面成约0.7公分的粗条，用木薯淀粉、生抽、苏打和1一茶匙油翻拌腌渍10分钟。杭椒清洗去蒂，用刀拍送松，太长的修边成段备用，红尖椒去籽去筋，切条备用。

2、炒菜锅烧开，放进多一些的油，烧至3成热(手放到油上觉得有热流)时，放进牛柳滑炒至掉色，捞出控干油备用。

3、锅中留3一茶匙油，放进蒜末炒出香味，放进杭椒炒断生。

4、放进牛柳和红尖椒丝同炒，添加米酒、香油炒匀就可以。

牛羊肉解决不太好口味会老，怎么让炒牛肉更为软嫩呢?

1、牛羊肉除去肌肉筋膜之后应横切面，将长化学纤维断开，不可以沿着化学纤维组织切，不然不但无法进味，还嚼不碎。

2、腌制牛肉时放进少量苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。

3、炒瘦肉时热锅凉油，油要多一些，用滑炒的方法，掉色就可以，无需久炒。

所述內容便是炒牛肉做法，在这儿我给大伙儿一个小贴士，牛羊肉不可以常常服用，最好一周一次。最好清炖牛肉，由于那般它的营养元素储存得更强。牛羊肉的肌肉纤维不易消化吸收，并且它的胆固醇和人体脂肪的成分也较为高，因此老年人、小孩子最好是不必多吃，可是能够适度地吃些牛肉片，那般才较为非常容易消化吸收。

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