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杂粮煎饼面糊配方

场景/问题/来源

配方,怎么做,制作方法

杂粮煎饼面糊配方

知识/回答

杂粮煎饼做的美味，在其中杂粮煎饼的面浆具有了十分关键的功效，下边我们就给大伙儿介绍一下粗粮煎饼面糊秘方到底是如何的。

专用工具：

煎饼果子火炉一个，0.8厘米厚直徑40厘米厚钢板一块，煎饼果子灰刀，刮刀一块，面桶，汤勺，及其各种小零配件。

调料：

白小麦面粉，玉米面粉，或小米粉，黄豆面粉，食盐，水。

面浆的调配：

小麦面粉500克黄豆面粉40克玉米面粉40克。用筷子或擀饺子皮棒混匀称，添加适量的水和食盐揉面，水份一开始不可以添加过多，要不然调配出的面浆会很稀，影响摊煎饼。面浆的黏稠可依据摊饼的速率速度来决策，假如摊得迅速了，面浆能够调得稠一点，由于面浆稠了，同样時间稠面浆水份挥发得迅速，煎饼果子就摊得越来越快。。面浆调准后要置放30-40分钟，置放的全过程中在拌和几回，那样会把这些沒有融解的面疙瘩所有搅开。面浆放久了才跟斗，东北人叫：“面强有力道”才跟刮刀好摊。

脆饼的制做：

(这一非常简单)原材料到菜市场卖饺皮的地区定制成20x10cm的正方形擀面皮。(给他表明擀面皮生产加工水份少点，薄皮一点)那样在炸的情况下会节油。擀面皮搞好后，把食用油煮沸，放进擀面皮，炸至橙黄色，捞起来把油控干就可以。脆饼制做好后，需装进一个密封性的包装袋或是塑料周转筐里，避免脆饼与外部接逐越来越不焦，影响口味。

甜辣酱的制做：

黄豆酱三瓶，番茄沙司一瓶，海鲜酱半罐，倒入混匀称，添加适量的水要火熬料，熬得时间长，酱香气就会越浓，最终添加白砂糖，浇上一点香油就可以。

辣酱的制做：

辣椒面白芝麻。混匀称，用中水温浇上就可以。

技巧实际操作：

假如从来没有摊过煎饼果子，那么你最好：

1、调稀面浆，用大蜡烛厚钢板烧烫，先用刮刀在锅表面训练一下手的实际操作姿势;面浆少一点，只摊锅面正中间一部分训练2，3十个，随后在慢慢提升面浆摊的总面积更大一点，假如可以摊得大，摊得匀称了，最终再练摊薄，一步步由浅入深不必急功近利。

2、摊煎饼时刮刀与锅面的歪斜视角越小，刮出的煎饼果子就越厚。刮刀与锅面越竖直，煎饼果子就刮起来越薄。

3、手握着刮刀按照锅面越重摊的饼越薄按得轻，就越厚。煎饼果子摊得越薄，成本费就低，口味也罢看过一下，搞不懂有没有什么要补充的了。

上边的文章内容为我们详细介绍了杂粮煎饼这道美味可口的面点，喜欢的小伙伴们能够自身亲手做一做。

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