新鲜猪肉的颜色
新鲜猪肉的颜色
生猪肉是我们日常生活最得意忘形的肉类食品之一，很多人都喜爱吃猪肉，并且生猪肉口重制。并且猪肉的做法也是有许多，不但能够 烫。并且能够 用于炒，并且炒的方式也是有很多种多样，因此很多人由于作法简易，口感美味可口，可是在日常生活中也是有很多人不容易买生猪肉。不认识新鲜肉的色调。那麼下边我们就来了解一下新鲜肉的色调吧。
一、最先是看色调。好的生猪肉色调呈浅红或是鲜红色，不安全的生猪肉色调通常是暗红色或是暗紫色。猪人体脂肪层薄厚适合（一般应占总产量的33％上下）且是雪白色，沒有黄膘色，在肉尸顶盖有检测章的为身心健康生猪肉。除此之外，还能够根据烹煮的方法辨别，不太好的生猪肉放进锅中一烧水份许多，沒有生猪肉的香味儿道，鲜美的汤里一起都没有薄薄人体脂肪层，再用嘴一咬肉有点硬，肌肉组织粗。
这儿非常说起下注水猪肉：第一个是看，从外型上看，注水肉色调黯淡，在注水肉的仓储货架的正下方有一些鲜血，那麼一切正常的冷藏肉它的色调是红色，表层较为干躁，沒有液汁排出；第二个是按，注水肉轻按下来之后，沒有延展性，不可以快速修复，而一切正常的冷藏肉按下来以后有非常好的延展性，能修复；第三便是割，我们用刀将注水肉划开以后，在很短的時间内，就会有液汁和鲜血排出，而一切正常的冷藏肉在划开它的创口情况下，沒有液汁和鲜血排出。
二、鲜生猪肉皮肤呈奶白色，人体脂肪雪白且有光泽度。肌肉呈匀称鲜红色，表层微干或稍湿，但不沾手，延展性好，指压按摩凹痕马上还原，具备生猪肉原有的鲜、香味道。一切正常冷冻肉呈牢靠感，解除冻结后肌肉颜色、味道、水分含量等均一切正常无臭味。
而精饲料引发的伪劣肉有污水或药等味道；病理学引发的有植物油脂、粪臭、腐败问题、怪甜等味道。种用公猪肌肉较红，结缔组织多，延展性大，不容易炖烂或炒过，口味差。
注水肉呈灰白或淡灰、浅绿色，肉表层有冰外渗，手指头触碰肉表层不沾手。冻猪肉解冻后有很多暗红色鲜血排出。
死猪肉玉体皮肤积血呈暗紫色，人体脂肪灰红，血管有灰黑色稠状，因死亡时间长度不一样异味也不一样
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