番茄酱排骨

场景/问题/来源

番茄酱排骨,肋排,番茄

番茄酱排骨

知识/回答

番茄酱排骨是由西红柿和猪排骨做成的特色美食，很多人也没有吃过，乃至都没听过，那麼今日我们就跟大家一起来了解一下这道特色美食，番茄酱排骨是甜酸口感的，里边带有丰富多彩的维他命C及其蛋白，假如小朋友不喜欢用餐就可以给孩子做这家常小菜，能协助小孩提升胃口，老人也是特别适合吃这家常小菜的，因此大伙儿何不都学习培训一下。

在制做番茄酱排骨的情况下最好是挑选猪排和完善的西红柿，那样作出的菜口味比较好，在做以前要给猪排骨自来水焯一下，那样能够除掉猪排骨里边的血沫和肉的腥味儿，有很多人到吃西红柿的情况下都是把西红柿的皮除掉，在做这家常小菜的情况下建议大伙儿不必除掉西红柿的皮，西红柿皮里边也带有很多的维他命，是非常好的食材。

作法

1、西红柿划十字刀，预留;蒜切成片，姜片清洗再切姜片，姜片这些凹凸不平的井井有序也不必丢，预留;

2、烧一锅沸水，将西红柿下开水中打个滚，约摸1分鐘后，捞出，水不必扔掉;3、将猪排骨和姜片的“井井有序”一起放入开水中，5分鐘后捞出，冲去白沫子，控干;

4、西红柿剥掉外皮，切片;将猪排骨放进海碗中，加1勺米酒，1/2勺生抽，1/2勺醋，少量白胡椒粉，腌渍10分钟;

5、锅中下油，放入老冰糖，开枪炒，炒至老冰糖溶化得类似时，熄火，用温存炮制炒糖色;

6、待糖彻底溶化成糖稀时，放入猪排骨，煸炒匀称——这时還是不开枪，用温存;

7、放入西红柿和姜片丝，大蒜，开枪煸炒2分鐘;

8、放水吞没过食物，加2炒勺番茄沙司，煮沸后转文火，炖至料汁较浓稠时，放盐调料，再加2勺番茄沙司，少量白芝麻，煸炒匀称后，转大火收汁，就可以盛起。

常见问题

1、煮西红柿是以便便捷削皮，煮过的水彻底能够再度运用，给排骨焯水;姜片的凹凸不平之处，经常都被我们切下丢掉了，实际上给肉类食品绰水除腥时彻底能够运用上，那样绰水结束后丢掉都不感觉可是。

2、猪排骨水冲后一定要控干(或用卫生纸吸走水)，下下锅中裹糖时最好熄火，运用温存实际操作，以防油或糖溅伤皮肤。

3、番茄沙司一定要分2次加，出锅以前加的一次会让口味更为浓厚，不然影响制成品的味儿。