乌鸡煲汤的做法
乌鸡煲汤的做法
乌鸡有药鸡之称,药用价值极高,乌鸡用来煲汤对人体健康也有好处,可以起到滋补作用。乌鸡煲汤做法比较简单,可以在汤中加入其他配料,不仅营养丰富,口感也更鲜美,煲汤要注意火候适中。
1.乌鸡洗净切块大块;清水煮沸,放入乌鸡块,汆烫,清除血污,捞出鸡块,放入陶瓷盅,再把洗净的;百合洗净泡软,枸杞、红枣、黄氏洗净,一起,隔水放入锅中,炖2小时,炖好后,放盐拌均即可。
2.将乌骨鸡洗净,切成大块,放入沸水中焯一下水,除去血水,将乌骨鸡捞起,冲水沥干,把干香菇洗净,用热水泡开,泡香菇的水可以留用。如果有冬虫夏草的话,用软毛刷顺着它的纹理在流水下轻轻刷洗干净即可,把焯过水的乌骨鸡放入砂锅内,一并再放入葱段、姜片、红枣、香菇、桂圆肉、蜜枣、枸杞、冬虫夏草,最后淋入适量料酒和泡香菇的水,用大火烧开后,改小火炖2小时,最后盛汤前加入盐即可。
3.乌鸡切大块,用清水泡上,反复换水冲洗,一定要去除多余的血水,一定要用凉水(用热水乌鸡蛋白质骤然收缩,口感不好)下乌鸡,进行焯水,水开后将乌鸡捞出,一定要用温水冲洗,进一步去除杂质。砂锅中加入温热水,下入乌鸡,花旗参片,料酒(如果想喝汤色发白的那种全程大火,如果想喝清汤,小火慢煲汤,最长不要超过三个小时)。中途放红枣,快关火时候加枸杞,盐,胡椒粉,盛出摆盘。
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