乌鸡煲汤的做法
乌鸡煲汤的做法
乌鸡有药鸡之称，药用价值极高，乌鸡用来煲汤对人体健康也有好处，可以起到滋补作用。乌鸡煲汤做法比较简单，可以在汤中加入其他配料，不仅营养丰富，口感也更鲜美，煲汤要注意火候适中。
1.乌鸡洗净切块大块;清水煮沸，放入乌鸡块，汆烫，清除血污，捞出鸡块，放入陶瓷盅，再把洗净的；百合洗净泡软，枸杞、红枣、黄氏洗净，一起，隔水放入锅中，炖2小时，炖好后，放盐拌均即可。
2.将乌骨鸡洗净，切成大块，放入沸水中焯一下水，除去血水，将乌骨鸡捞起，冲水沥干，把干香菇洗净，用热水泡开，泡香菇的水可以留用。如果有冬虫夏草的话，用软毛刷顺着它的纹理在流水下轻轻刷洗干净即可，把焯过水的乌骨鸡放入砂锅内，一并再放入葱段、姜片、红枣、香菇、桂圆肉、蜜枣、枸杞、冬虫夏草，最后淋入适量料酒和泡香菇的水，用大火烧开后，改小火炖2小时，最后盛汤前加入盐即可。
3.乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水，一定要用凉水（用热水乌鸡蛋白质骤然收缩，口感不好）下乌鸡，进行焯水，水开后将乌鸡捞出，一定要用温水冲洗，进一步去除杂质。砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒（如果想喝汤色发白的那种全程大火，如果想喝清汤，小火慢煲汤，最长不要超过三个小时）。中途放红枣，快关火时候加枸杞，盐，胡椒粉，盛出摆盘。
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