干锅鱼做法

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干锅,怎么做,家常做法

干锅鱼做法

知识/回答

干锅鱼是一道大家都很喜欢的美味美食，干锅鱼不仅外形漂亮并且吃起來味儿也是比较丰富的，干锅鱼选用的食物很少，作法也是非常简单，我们只需要好多个流程就可以在家里里边自做出干锅鱼来，因此大伙儿有必要学习培训一下干锅鱼的作法，要想作出漂亮美味可口的干锅鱼来，我们能够参照一下下面的实例教程。

1.准备好原材料、调味品和自做五香粉

2.鲫鱼侵泡一会去尽鲜血，清洗控干后片成鱼肉，加上料酒、盐(约6克)和少量黑胡椒一起抓至发粘后腌渍10分钟以上(鱼和盐的占比大致为100：2)

3.藕去皮切成片状泡在水里预留(泡在水里不易空气氧化，也可以泡去不必要木薯淀粉，制成品更爽脆)

4.青红椒切一小块

5.生姜切成片，蒜削皮拍开，大葱切末，香莱切条

6.不沾锅多倒些油烧开，放入葱姜进行爆香(干锅鱼片油一定要多一些)

7.放入鸭胗和青红椒煸炒至断生，加少量盐(约2克)调料

8.倒进鱼肉迅速煸炒至掉色(鱼肉下锅前能够下油抓匀，不沾锅，鱼自身也不会粘在一起，下锅時间不必长，维持细嫩，彻底掉色就可以)

9.最终加入少量生抽酱油和白砂糖炒匀，再撒进自做五香粉、葱末、熟芝麻及其香莱就可以

在上面的文章内容里边我们详细介绍了一道美味可口的菜式，那便是干锅鱼了，我们了解干锅鱼不仅漂亮并且还十分美味，干锅鱼带有丰富多彩的营养成分，前文为我们详解了干锅鱼的具体方法，坚信大家都把握了吧。

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