酸菜炒猪肚
酸菜炒猪肚
很多人由于不清楚猪小肚该怎样吃而立即将其扔到，可是这在会吃的人看来真是是暴敛天物，并且猪小肚集中化了猪的精粹，营养成分十分高，并且味儿也十分美味的。中辣爽爆的泡菜，加上脆爽爽口猪小肚，诶呀，唾液都流出去啦。好了，不馋大伙儿了，赶紧为大伙儿介绍一下这道菜的做法吧：
原材料：
水煮猪肚、泡菜；
调料：
油5克、白砂糖5克、酱油5克、蒜末、葱段、小米椒适当。
作法：
1、猪小肚按猪小肚洗与煮的方式 煮好，切成片，泡菜剁碎；
2、锅烧热，下油烧开，倒进蒜末、葱段、小米椒进行爆香；
3、添加酸菜炒干，加白砂糖再次，使泡菜充足消化吸收糖味，不容易太酸；
4、倒进猪小肚煸炒，添加酱油，着色进味后取下。
酸菜炒猪肚尖生炒猪肚尖脆爽惹味的窍门：
1.清洗猪肚的窍门: 如今卖的猪小肚一般都历经简单清理，看上去并不是好脏，但還是需要反复清理，才可以烹制。第一道先用木薯淀粉反复手洗，自来水冲干净。第二道再用食用盐反复手洗，再自来水冲净。反复用木薯淀粉和盐反复手洗2~3次，就可以把猪小肚解决干净了也能用小麦面粉，但我我觉得小麦面粉会结团，比不上水淀粉功能强大。
2.生炒肚尖，只留猪小肚尖（更厚的一部分），约猪小肚的1/2.剩下的较为薄的一部分，不宜生炒，能用来卤或熬汤。
以上便是网编为大伙儿详细介绍的酸菜炒猪肚的作法，是否非常简单呢？泡菜的酸和辣可以中合猪小肚的腥味儿，只保存其香气和脆响的口味，是一道令人百吃不腻的特色美食。而网编提示大伙儿以便身心健康考虑，在煮猪肚时早已放了盐，而泡菜中又带有很多的盐份，因而在炮制全过程中就千万别加盐了.
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