炒芸豆丝
炒芸豆丝
大部分人到炒芸豆的情况下全是炒的豆角，非常少有些人会炒芸豆丝，实际上它是能够 炒的，营养成分也是较为高的。炒芸豆丝需要先切割成丝，配搭上红萝卜和郫县豆瓣酱这些，随后先入锅炝炒，爆锅之后再放进豆角。
原材料
刀豆250克，胡萝卜，蒜头，郫县豆瓣酱，油，盐
作法
1、刀豆将两侧的筋撕下；胡萝卜切成细丝； 蒜头轻按切割成条形。
2、饭锅沸水， 添加适量的盐和少量油，放进刀豆煮上一会至7-8完善。
3、将煮好的刀豆捞起来洗澡。
4、煮过的刀豆切成细丝。
5、锅里放适当的油， 放入大蒜瓣煸炒。
6、煸炒出香气后放入郫县豆瓣酱一起煸炒。
7、再添加红萝卜丝一起煸炒。
8、炒至红萝卜丝略微酸软后，倒进刀豆丝一起煸炒。
9、最终添加小量的盐调料，盛出。
小技巧
1、刀豆熬水时先要撕掉两侧筋后整支放入，防止营养成分的外流，煮之后再切成细丝。
2、刀豆熬水时要添加点盐和少量油，能维持刀豆的翠绿色；煮好后捞起来过冷水能促使刀豆脆爽。
3、刀豆煮的时间长点，减少炮制時间，要了解刀豆不炒过会有害。
4、炮制时，先煸香大蒜瓣，添加郫县豆瓣酱煸炒，再放入红萝卜丝爆锅至略微酸软，最终添加刀豆丝一起煸炒。
5、还记得调料时要少放盐，由于郫县豆瓣酱早已有盐味了。
原材料
扁豆角400克，辣椒干，尖椒一个半，生抽酱油，盐，鸡精，葱，姜
作法
1.荷兰豆清洗切条，辣椒干和尖椒切条，姜蒜切末
2.炒菜锅加点油烧开，先放姜蒜末和辣椒干丝爆锅出香气后，将荷兰豆丝放进煸炒
3.把荷兰豆丝火灾炒至熟，再放尖椒丝稍微煸炒，最终放鸡精调料起锅就可以。
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