东北拉皮配方
东北拉皮配方
东北大拉皮的制做是东北人独有的一种技术性，基本上家家户户都能够在家里制做，东北大拉皮吃起來十分的有嚼劲，口味嫩滑筋道，是东北地区餐桌上普遍的一种食材。东北大拉皮一般我们都挑选拌凉菜的食用方法，配些黄瓜丝、干海带丝、干豆腐丝等，再加各种各样调味品拌凉菜一下十分的美味，无论男女老少都喜欢吃这家常小菜。
东北拉皮十分的有营养成分，他配搭的食物也全是社会正能量的食材，能给我们补充人体所需要的物质。需注意东北大拉皮在吃的情况下一定要把把它放到水中拔凉，那样才可以吃到它筋道的口味。
手工制做拉皮的方式：
制做专用工具：
搪瓷盆或不锈钢盆多个、细骰子一个、大凉水槽一个(能用小号的盆替代)、粉旋子(可以用最前沿且底端整平无纹路的金属材料盆替代)多个。
原料有：
绿豆粉或手擀面多个(红著粉或木薯淀粉)、食用碱小量。
制做步骤：
1、将高品质手擀面或绿豆粉用细骰子筛好后再加水调均匀，略微浓稠感就可以。
注：能够适当加些食用碱，那样能够提高拉皮的延展性。
2、随后将调好的粉浆放进清洗的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要把握好，粉浆的厚薄要匀称，以能遮住冲积平原为宜，但不能过厚(约3mm上下)。
注：在倒进粉浆钱，最好是在粉旋子底端擦抹一些食用油，以防凉面和粉旋子黏连。
3、煮一大铁锅沸水，把粉旋子放到开水里烫一下。但要留意，不可以让开水溅入粉旋子內部
4、待粉浆稍有凝结后把粉旋子沉到底锅烹煮一会儿。那样就可以让拉皮完全烂熟也有利于拉皮出模。
5、把粉旋子放进凉水槽(或大的凉水盆)中，稍待一会儿拉皮就可以出模。
6、将制好的拉皮放进砧板上翻卷后打花刀后皆能用薄包装袋包裝。
制好的拉皮最好是应用纯棉布或沙布包裝，最好是置放在荫凉阴凉处储存。因其不抗存储，应尽早服用。
东北拉皮的制做原材料：主要材料：猪搅肉、拉皮、丝瓜、红萝卜。辅材：辣椒、豆油皮、花生酱、油辣子、鸡精、醋、蒜末、盐各适当。
东北地区拉皮的做法：1、丝瓜、豆油皮、红萝卜、辣椒清洗切条;拉皮放进冷水泡发。 2、锅内加点油，将搅肉炒过至香气出去。3、先后将拉皮、丝瓜、豆油皮、红萝卜、辣椒先后码入盘里。4、将花生酱放进碗内，添加蒜末、油辣子和适当凉白开水、鸡精、盐、醋，调均匀后浇在拉皮上就可以。提醒：拉皮要现煮开，随后用冷水泡发
实际上东北大拉皮的制做也算不上不便，大伙儿要是努力学习了就迅速能在家里制做了。东北大拉皮能够加上你喜爱吃的东西在一起拌凉菜，基本上可以合乎大许多人的口。东北大拉皮的营养成分取决于它配搭的食材，它也是夏天一款十分清凉的特色菜，十分的受东北地区大家的喜爱。
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