红糖糍粑的红糖汁熬制
红糖糍粑的红糖汁熬制
糯米糍粑主要是应用粘米粉制做出去的一种特色小吃，而在四川地区糯米糍粑也变成了比较普遍的特色小吃。尤其是在过年或过节的情况下，许多 家中的饭桌上都是出現糯米糍粑的影子，而且在火锅店火锅串串店也会存有糯米糍粑的影子。而决策红糖糍粑味儿的优劣的关键要素则是老红糖汁，因而红糖糍粑的老红糖汁熬料方式是什么呢?
方式一
用材
圆糯米 400克
白砂糖10克
老红糖克100克
水70克
大豆 100克
植物油 适当
老红糖糍粑的做法
圆糯米清洗加小水泡两三个钟头，笼屉垫上沙布或蒸屉布，泡好的檽米倒入(垫沙布糯米糕好取不粘)水开蒸二十多分钟至熟，(半途弄点开水)
糯米糕趁着热放糖，用擀面棍捣蓉捣碎，或携带一次性手套抹点油抓捏，还能够握紧握拳捣蓉，让糯米糕有极强的粘性
找一个正方形磨具，我的正方形幕斯圈，14.5公分厚为，内腔抹点油，底端垫上锡纸，把糯米糕倒入，用塑胶刮刀将四处卡紧实、整平，放冰箱冷冻发硬，取下在常温下里放十多分钟，用刮刀或手按一下就出来
先从正中间断开(那样后边切条就很匀称)随后切4条，每一条再顺切条，变成8条，每一条再切条即成16条，随后每一条从正中间横切面即成32条，空出间隙放置，放入很大的器皿中，底端抹点油，放冰箱冷冻发硬，随后放进小一点的冷藏盒或装薄膜袋再次冷藏，那样就不容易占电冰箱室内空间了
老红糖买这类散称小块的，一切就碎的才有老红糖纯天然太妃糖香
老红糖加70克水文火等到起茂密泡沫类似好啦，制冷后会越来越较为适合的浓砂浆稠度
(老红糖有残渣最好是过虑一下)
100克大豆用凉小水泡十多分钟控干水份，电烤箱130℃烤20分钟至烂熟，(留意别烤糊了)锅中炒过也一样，用多功能料理机打细
煎炸时从电冰箱拿出来可能有体内湿气，用干净纯棉毛巾吸一下(以防煎炸时水溅)
锅中倒进较宽的油，烧至六七层热，放入糯米糍粑条熟度再降低点，先小量入锅，不必用筷子滚动，(刚入锅冷藏胚条受热滚动会黏连)等炸成边缘起壳子再用筷子滚动，炸得微金黄色捞起来沥油
摆在盘里
淋入红糖浆，撒上黄豆面粉，还可以独立蘸糖桨，再裹上黄豆面粉吃。
小提示
糯米糍粑条要逐一放锅中，假如入锅就滚动，因冷藏糯米糍粑条忽然受热的水温会粘木筷，互相撞击也会黏连，等炸至边缘起壳子可滚动。
熬红糖能够加一片姜，喜爱玫瑰花味的能够在老红糖熬好后天赋加点进来。
方式二
红糖糍粑的汁如何熬：
1.做这一糯米糍粑要先搞好黄豆面粉和老红糖汁。制做这一粉非常简单，把大豆放进锅中
2.文火渐渐地炒过
3.放进多功能料理机
4.弄成粉末状就可以了
5.用多功能料理机搞出的粉并不是很细致，用骰子筛一下便会获得细细的的粉末状了，那样在吃的情况下，口味也很细致。
6.把老红糖切割成一小块
7.按二比一的占比放水，老红糖为二
8.用文火渐渐地的把糖熬粘稠就可以了，全部全过程，一定要用文火而且时刻拌和，要不然会糊底的。
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