羊肉串的腌制方法

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羊肉串

羊肉串的腌制方法

知识/回答

夏天吃烤羊肉是很多人的最喜欢，那烤羊肉的腌渍方式也是很有注重，不一样的研发方法，促使它的味儿也都拥有非常大改变，这也是为什么许多人到吃烤羊肉的情况下，吃到不一样的口味的，对自身在制做烤羊肉的情况下，也全是能够依据自身的钟爱开展挑选。

　　那对烤羊肉的腌渍方式实际是啥，下边开展详尽的详细介绍，对在制做的一些方式，也全是能够开展非常好的学习培训，另外在制做上，也都了解该如何选择。

　　烤羊肉的腌渍方式

　　方式一：

　　原材料：木薯淀粉、五香面、盐、米酒、芝麻油、孜然粉面、味精、生抽、生鸡蛋。

　　流程：

　　1、先把牛肉清理干净后，切割成一小块，大概是3公分长2公分宽为宜。不必切的很大，做烤羊肉会不太好熟的。

　　2、把烤羊肉放进大一些的盆中，放进生鸡蛋(全部生的)和适当的米酒、木薯淀粉、生抽搅拌均匀。

　　3、等烤羊肉着色翻拌后，再放进适当的五香面、盐、味精、孜然粉面调均匀。

　　4、最终浇上少量芝麻油，置放一边腌渍30-50分鐘就可以。

　　方式二：

　　原材料：瘦牛肉500克(腿肉最好是)、食盐15克、白胡椒粉5克、白芝麻50克、茴香3克、孜然粉5克、花椒面5克、小麦面粉15克、鸡精、辣椒面各少量。

　　流程：

　　1、将瘦牛肉除掉肌肉筋膜，清洗鲜血，切割成一小块放进盆里。

　　2、先后添加食盐、白芝麻、白胡椒粉、孜然粉、茴香、花椒面、小麦面粉和味儿，搓揉翻拌，腌渍两小时以上。

　　3、将裹匀稠糊状调味品的一小块牛肉，用力捏穿在竹签子上(每串可穿8——10个)。

　　4、将烤羊肉横架在引燃、煽旺的炭烧烤箱上，边煽边烤，待烤羊肉双面烤至冒油时即熟(喜爱吃辣椒的盆友，可稍洒辣椒面)。

　　方式三：

　　原材料：新鮮牛肉(腿肉最好是)、圆葱(小的一个半)、小茴香籽、五香粉、辣椒粉、花椒粉、白砂糖、生抽、盐适量。

　　烤羊肉的腌渍：

　　1、牛肉剔去乳白色的筋切割成厚为1cm，长大概3-4cm的块，最好胖瘦两色的肉粒那样较为香，假如确实担忧油品，能够先将白肉剔出来。

　　2、圆葱切割成末放进到牛肉块里，添加一勺子五香粉、一勺子小茴香籽、一勺生抽、一勺白砂糖、适当的辣椒粉、花椒粉、盐

翻拌。

　　3、拌好的牛肉盖上保鲜袋放进电冰箱，腌渍一晚上味儿最好是，半途取下再搅拌几回。

　　吃羊肉的禁忌有什么?

　　1、一部分症状禁吃牛肉。常常口角糜乱、眼睛发红、口苦口臭、心烦、咽喉干痛、牙龈肿疼者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

　　2、不适合与醋同食。怪味的醋具备收敛性功效，不利身体气血的止脱生发，与牛肉同吃会让它的清补功效受到非常大影响。

　　3、不适合与冬瓜同食。牛肉不适合与冬瓜同食关键是由于牛肉与冬瓜全是湿热食材，假如放到一起服用，非常容易“容易上火”。一样的大道理，在烹饪牛肉时也要少放些朝天椒、胡椒粉、姜片、丁香花、小茴香等辛温躁热的调味料。

　　4、忌与甜瓜同食。由于牛肉茯苓功效甘热，而甜瓜寒性，属生冷食物之品，进餐后不但大幅度降低牛肉的清补功效，且妨碍肠胃。

　　5、忌与茶同食。茶叶茶是牛肉的“天敌”。这是由于牛肉中蛋白质含量丰富多彩，而荼叶中带有较多的单宁酸，吃羊肉时饮茶，会造成单宁酸蛋白，使肠的肠蠕动变弱，排便水份降低，从而引起便秘。

　　以上便是烤羊肉的腌渍方式，对不一样的做法，促使它的味儿不一样，因而我们在制做的情况下，彻底全是能够注意到这种，让我们不但能够品味到与众不同美味可口的美味，另外在对人体的营养补充上，也全是拥有非常好的协助。

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