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以下关于泡菜制作过程的说法中，错误的是（）A.泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用B.乳酸菌在有氧的环境下大量繁殖并发酵产生乳酸C.新鲜蔬语文

（1）制作泡菜是利用乳酸菌在条件下将糖转化成乳酸，发酵过程中要定期用法测定亚硝酸盐含量．发酵条件中，影响亚硝酸盐含量的因素有．（2）某化工厂排出的污水中，含有一种语文

化合物A的细菌（目的菌）．

下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是（）A.泡菜制作过程主要利用乳酸菌的无氧呼吸B.按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水C.一般泡菜腌制10天后亚硝酸盐含量开始下降D 语文

制作泡菜时加入适量白砂糖的作用是（）A．使泡菜吃起来甜美可口B．杀灭细菌和真菌C．为乳酸菌发酵提供原料D．为酵母菌发酵提供原料语文

（1）制作泡菜时将所用盐水煮沸，其目的是．为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是．泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌语文

___，其产生的蛋白酶能将豆

泡菜在发酵期间，由于乳酸菌的发酵作用，发酵产物乳酸不断积累，因此可以根据微生物的活动情况和乳酸积累量，将泡菜发酵过程分为三个阶段。(1)发酵初语文

式是 ________ ，请

以下关于泡菜制作过程的说法中，错误的是（）A.泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用B.乳酸菌在有氧的境下大量繁殖并发酵生乳酸C.对氨基苯磺语文

在制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验中，说法错误的是（）A.泡菜中亚硝酸盐，随着炮制时间的增加，亚硝酸盐含量先升高后降低B.该实验中利用的乳酸菌是一种兼性厌氧菌C.制作语文

量

下列有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是（）A.发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高B.发酵过程中只有乳酸菌发挥发酵作用C.发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶D.发酵过程中要经语文

课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量一乳酸菌1.代谢类型为异养厌氧型,在情况下,将葡萄糖分解成乳酸2.常见种类：和3.分布：分布广泛,、土壤、植物、人或动物的内等均有分布.4.应用：常其他

自然界中分布广泛.据统计,亚

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