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在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是（）A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源C．在语文

了其他杂菌

在果酒的制作过程中，操作有误的是（）A、将消毒过的葡萄汁装满发酵装置B、将温度严格控制在18～25℃C、榨汁机要清洗干净并晾干D、将冲洗并除语文

在“果醋制作过程”中，获得较多的醋酸菌菌种的最简便方法是（）A．从变酸的葡萄酒表面获得菌膜，再培养分离B．不必人为加入菌种，在葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸菌C．从语文

下列产醋最多的措施是（）A.将果酒中加入食醋，并通气B.将果酒中加入变酸的酒表面的菌膜，并通气C.将果酒暴露在空气中D.将果酒中加入冲洗葡萄的水，并通气语文

如图为葡萄酒和葡萄醋的制作流程，请回答以下问题：（1）葡萄酒的酿制过程中，需先通气，目的是，然后再隔绝空气，使酵母菌通过产生果酒．（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，菌语文

精产生，可以用___来检验，

回答下列有关果酒制作的问题：（1）将葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，瓶内空气的主要作用是．制作葡萄酒的过程中，要将温度严格控制在18～25℃的原因是．（2）为提高语文

步骤中，下列操作不需要的是_

固定化酵母在生产香蕉菠萝果酒中有重要作用。为了提高生产效率，某研究人员在预实验的基础上进行了如下实验：称取香蕉、菠萝混合果肉900g，平均分成9份，每份加入浓度0.3%的果胶酶语文

凝胶珠，在25℃下重复发酵四

乙酸乙酯（CH3COOCH2CH3）存在于许多酒以及菠萝、香蕉等果品中．白酒中主要成分乙醇与少量存在的乙酸缓慢反应生成乙酸乙酯，使白酒带香味，这也是陈酿越陈越珍贵的原因．下列关于乙酸化学

的相对分子质量是88D．乙酸

橙子的果肉可供食用或制作果酒等，皮可用于提取精油，请回答下列相关问题：（1）利用橙子的果肉制作果酒时，酵母菌能将葡萄糖等糖类在等条件下转化成酒精，另外发酵装置应定时语文

力的测试．（3）某同学在制作

橙子的皮可用于提取精油，果肉可供食用或制作果酒或橙汁，请回答下列相关问题：（1）利用橙子的果肉制作果酒时，发酵菌能将葡萄糖等糖类在条件下转化成酒精，另外发酵装置应定语文

皮易焦糊，不适用于提取橙皮精

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