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（2011•成都）酒药中含有曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物．在米饭发酵生成米酒的过程中，首先是把淀粉转化成葡萄糖，然后，再经过的代谢过程把葡萄糖转化成酒精．语文

下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒药，与米饭混匀后置于一瓷坛内并在米饭中挖一洞，加盖后置于适当的地方保温（28℃），一语文

__________，冷却到

下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加一定量的“酒药”与米饭混匀后置于一瓷坛内（其他容器也可），在中间要挖一个洞，加盖并语文

的是

下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒药（实际上是酵母菌菌种），与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）．在中间挖一个洞，加盖后语文

一煮的目的是什么？（2）为什

长沙人喜欢的“小钵子甜酒”气味芬芳，闻名湖南，它是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品．下列判断正确的是（）A.甜酒只有在夏天才能生产B.酵母菌在结构上不同于乳酸菌的突出语文

参与发酵的微生物主要是曲霉

中华民族自古便有酒文化，很多中国家庭至今仍保留着自家酿酒的习惯．他们先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒药（曲霉、酵母菌等），并与米饭均匀混合后放在一个容语文

简单分析酿酒过程，并回答：（

下面是从前家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，等冷却至30℃加少许水和一定量的酒药(实际是酵母菌菌种)与米饭混匀后置于一瓷坛内(其他容器也可)，在中间要挖一个洞，加盖后语文

1)在中间挖一个洞的目的是_

孝感米酒甜而不腻，气味芬芳，是用糯米饭和酒药酿制的食品，下列判断正确的是（）A.孝感米酒只有在夏天才能生产B.酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌C.只有在密封条件下，酵语文

米酒甜而不腻，气味芬芳，是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品．下列判断正确的是（）A.米酒只有在夏天才能生产B.酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌有成形的细胞核C.酵母菌语文

下面是家庭酿酒的具体操作过程：现将米煮熟,待冷却至30摄氏度,加少许水和一定量的酒药（实际上是酵母菌菌种）,与米饭混匀后置于瓷坛内.在中间挖一个洞,加盖后置于适当的地方保温（28 语文

是（）2、为什么要冷却到3

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