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食品种类多，酸碱度范围广．生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知：（1）pH对不同蛋白酶的活力影响有差异．据图可知，更适宜作为食品添加剂语文

发酵技术是指利用，在人为控制下生产发酵产品的技术，发酵常用的微生物是酵母菌，在显微镜下观察，它的形态是．食品保存的基本原理是采用一定的方法微生物在食品中的语文

对食品的污染，而且对人体无害

食品与卫生健康密切相关．下列做法不会危害健康的是（）A.为了让食品不易变质，在食品中经常加入防腐剂B.蒸馒头时加入适量的小苏打做发泡剂C.用硫磺燃烧后的气体熏蒸粉丝D. 化学

卫生部颁发的《食品添加剂使用卫生标准》从2008年6月1日起施行．新标准规定，在食品生产、加工、包装、贮藏和运输过程中，食品添加剂必须是对人体健康没有任何危害的物质．下列化学

B．做馒头发面时加入

十九世纪中期，法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用．如今，形形色色的发酵食品在食品业中占有重要的地位．回答下列与微生物发酵、培养相关的问题：（1）苹果酒清香、语文

件是保证发酵正常进行的关键，

（7分）形形色色的发酵食品在食品工业中占有重要地位。请回答相关问题。（1）人们喜爱的腐乳是我国独特的传统发酵食品。腐乳制作的原理是等策生物产生的语文

（2）右图是酿制葡萄酒的

人类利用微生物来酿酒和制酱等的历史十分悠久。19世纪中期，法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用。如今，形形色色的发酵食品在食品工业中占有重要地位。(1)人们喜爱语文

是毛霉。毛霉是一种丝状真菌，

有一些建筑工地的食堂中，常发生将工业用盐当作食盐用，引起工人食物中毒的现象，该工业用盐对人体有致癌作用，但在食品行业常用来作食品添加剂，这种盐的化学式为()A 化学

C.NaNO 2

化学知识在生活中有重要意义，下列说法不正确的是（）A．在食品袋中放入盛有硅胶和铁粉的透气小袋，可防止食物受潮、氧化变质B．乙醇、乙酸和甲醛广泛应用于食品加工C．计算机化学

哪个高手帮我吧下面的摘要译成英文摘要：民以食为天,食品安全问题关系到每个人的切身利益,但是鉴于我国现状,在食品监督管理方面存在诸多漏洞,消费者不能有效维护切身利益,生产者,企其他

监督寸步难行,综合来看食品监

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