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利用生物技术在食品加工或提取某种物质的实践中具有重要的意义。请回答下列相关问题：⑴如图为泡菜的制作及亚硝酸盐含量测定的流程图。制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因语文

及时测定亚硝酸盐的含量，及时

图是泡菜制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答下列问题：（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是新鲜蔬菜中的含量低．（2）制备泡菜的盐水需煮沸的目的是，等语文

__的加入．（4）发酵过程中

我国制作泡菜的历史悠久．制作泡菜是把新鲜蔬菜泡在低浓度的食盐水里，经发酵而成．（1）现要配制50克15%的氯化钠溶液，实验用品如图，其中玻璃棒的作用是．实验步骤如下：①计化学

取：④溶解（2）下列操作一定

如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：（1）制作泡菜的原理是．（2）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是．（3）制备泡菜的盐水中清水与语文

易造成泡菜变质，甚至发霉变味

我区制作泡菜的历史悠久．制作泡菜是把新鲜蔬菜泡在低浓度的食盐水里，经发酵而成．（1）现要配制50克的氯化钠溶液，实验用品如下图，其中还缺少的仪器是．实验步骤如下：①（化学

）③量取：用___（填“10

阅读下面科普短文：我国制作盘菜的历史悠久，制作泡菜是把新鲜蔬菜在低浓度的盐水里，经发酵而成．泡菜品种繁多、风味独特、口感鲜脆．蔬菜中含有硝酸盐．硝酸盐对人体无直接危害化学

生亚硝酸（HNO2）和氯化物

泡菜是四川人非常喜爱的家常小菜，新鲜的泡菜滤液中含有乳酸菌，可作为实验材料分离纯化乳酸菌．回答下列问题：（1）泡菜腌制一段时间后，泡菜坛中的盐水和蔬菜逐渐变酸，原因是语文

用无菌水对泡菜滤液进行梯度稀

利用不同微生物的发酵作用可制作各种美味食品，例如泡菜和腐乳．I．泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、语文

程示意图请根据其制作方法回答

如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是（2）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为，盐水其他

，甚至发霉变味，试分析可能的

我国制作泡菜的历史悠久．制作泡菜是把新鲜蔬菜泡在低浓度的食盐水里，经发酵而成．（1）现要配制50克5%的氯化钠溶液，实验步骤如下：①计算②称量：若将物品和砝码放反，则实际称化学

00”）ml 量筒量取水．④

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