1、清蒸胖头鱼的做法 选取比较小条的胖头鱼去鳞内脏,清理干净。准备我们需要的材料,比如老姜,大葱,蒜,辣椒,(全部适量)。将鱼放入稍大的盆中腌制,所需材料:盐,料酒,姜片,胡椒粉,生抽等,腌制大概10-20分钟。锅中倒入油(适量)用小火炒葱姜蒜辣椒。直到炒香为止,然后放入适量的豆瓣酱炒,