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将鲜牛奶制成酸奶的过程中，必须要做到的是（）A、通入空气，促进细菌繁殖B、容器密封，隔绝空气C、加入乳酸菌后，高温加热D、放入冰箱，防语文

保持灭菌乳是牛奶中细菌没完全杀灭吗? 语文

下列消毒或灭菌的操作方法错误的是（）A.接种中试管口等易被污染的部位通过火焰灼烧灭菌B.接种前用95%酒精擦拭双手和工作台面C.牛奶在80℃下煮15min以杀死其中的微生物D.配制好语文

（2009•湘西州）在盛有牛奶的甲、乙、丙三个奶瓶内分别加入乳酸菌，甲、乙两瓶封闭，丙瓶敞开，将甲瓶加热100°C再冷却．然后将三个奶瓶放于温室下12小时，可以变成酸奶的是（）A 语文

家庭制作酸奶时要在鲜牛奶中加入两勺自己喜欢吃的酸奶，其作用是（）A.增加酸奶的量B.加入乳酸菌C.降低温度D.增加水分政治

结合所学的防腐知识将下列表格填充完整：食品保存方法限制细菌、真菌生活的条件（填序号）举例抽真空包装如：③如：袋装牛奶腌制高温处理晒干或烘干①水份②适宜的温语文

将牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成为一种富有广东特色的甜品一一姜撞奶。某同学用曾煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固。将不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜语文

基酸B．新鲜姜汁可能含有一种

将牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成为一种富有广东特色的甜品--姜撞奶．某同学用曾煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固．将不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁语文

15min后仍未凝固 14

关于食品保存方法的原理对应不正确的一组是（）A.蘑菇-脱水法-除去水分防止细菌和真菌生长B.袋装牛奶-巴氏消毒法-高温灭菌C.袋装肉肠-真空包装法-破坏需氧菌类生存环境D.水语文

酸奶的营养价值比牛奶高，牛奶发酵成酸奶，起主要作用的生物是（）A．病毒B．栅C．乳酸菌D．酵母菌其他

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