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泡菜的制作容易受环境条件的影响，温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短，均会造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。某研究小组以“测定泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的变化”为课语文

坛内分别加入调味料和0.6K

泡菜是我国北方人民广泛喜爱的一种菜肴，但在腌制过程中，由于一些硝酸盐还原菌的作用，会产生一定量的亚硝酸盐．某校自然科学课外研究小组为了了解泡菜在腌制过程中亚硝酸盐化学

3号容量相同的泡菜坛，分别加

请按要求进行回答问题：亚硝酸钠（NaNO2），具有咸味、防腐、抗氧化作用且价钱便宜，常在腌制肉类食品如火腿、香肠和腊肉等，都加入了亚硝酸钠，使肉类较长时间地保持鲜红色．但是化学

摩尔质量是___，20.7g

泡菜在腌制过程中，由于一些硝酸盐还原菌的作用，会产生一定量的亚硝酸盐，后者具有致癌作用．某实践活动小组进行了“探究泡菜在腌制过程中亚硝酸盐的含量变化”的实验．如图为泡语文

天第8天第12天

在泡菜腌制过程中容易造成亚硝酸盐含量增加的因素主要是（）A.食盐用量过多B.细菌大量繁殖C.腌制时间过长D.加水过少语文

在肉类腌制过程中加入亚硝酸盐，会使腌制的肉类制品呈现鲜艳的红色。人体血红蛋白中含有Fe2+，如果误食亚硝酸盐，或食用过多的发红肉类腌制品，会使人中毒，因为亚硝酸盐会使化学

) A.酸性

在泡菜的腌制过程中容易造成亚硝酸盐含量增加的因素主要是A.食盐用量过多B.细菌大量繁殖C.腌制时间过长D.加水过少其他

下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中，正确的是（）A.泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：1B.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不语文

品与已知浓度标准液进行目测比

化学和生活密切相关．下列说法或做法中符合科学道理的是（）A．不法商贩用过期面粉制作面包B．在腌渍腌菜时加入亚硝酸钠C．在酱油中加入铁元素制成“补铁酱油”D．用氢氧化钠治化学

（2014•平房区三模）在日常生活中，下列做法错误的是（）A．将自来水煮沸后饮用B．用亚硝酸钠代替食盐腌渍鱼肉蛋等，延长保存时间C．蚊虫叮咬后涂上肥皂水减轻痛痒D．厨房中用化学

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