1、水煮鱼用什么鱼 水煮鱼用的鱼一般是草鱼和黑鱼，黑鱼的肉质比较紧凑，但是黑鱼的肉不会很硬，肉质比较嫩，容易切片，适合新手厨师做。不过黑鱼有个缺点，那就是黑鱼的鱼刺比较多，而且如果厨师火候掌握不好的话，容易把鱼肉煮老了。相比黑鱼来说，草鱼就没有那么多的刺了，虽然草鱼的肉质没有黑鱼的紧凑，但

1、做河粉用什么米 河粉是生活中许多南方朋友们比较喜欢吃的一种小吃，河粉的主要制作原料是大米大米磨成粉，以后才是制作粉的关键，首先要浸泡1到2个小时，其次在煮河粉煮河粉的工艺要求是非常精神的，一定要煮的时间控制得好。并且不能把河粉煮糊，煮糊以后的河粉吃起来不筋道，也没有晶莹剔透的现象。而

1、红烧鱼用什么鱼好 红烧鱼最好的食材就是江团或者是鲤鱼一类的，因为这些鱼类相对来说个头比较大，所以用来烧制的时候不容易碎掉。另外就是这两种鱼类中的营养价值很高，所以很适合用来红烧。除此之外也可以将比目鱼之类的鱼类来红烧，这种鱼类中含有的刺不是很多，所以很适合红烧，在红烧之前最好能够先用油

1、咖喱虾用什么咖喱 一般咖喱虾使用的是泰式的咖喱，取干净的薄荷清洗干净后剁成碎末状，把大虾洗干净后并抽取掉它背后的虾线，用炒锅把它热好后倒入植物油之后热好，放入葱末和蒜末之后爆炒出香味，再放入虾子炒到变色为止，放入准备好的泰式咖喱并且倒入椰汁和柠檬汁之后炒均匀，再倒入薄荷碎后焖煮几分钟时

1、红糖用什么做的 红糖是用甘蔗做的，把甘蔗切碎碾压成汁，让后方瑞锅中用小火慢煮，直到水份快蒸发没有，变成浓度很高的糖浆，把它倒在容器里面冷却，就会凝固成固体的糖块，也叫红糖转，制作的时候水份蒸发的越多，红糖块的颜色越深，品质越好。一般红糖的蔗糖含量在95%左右。市场上经常见的袋装红砂糖，

1、麻婆豆腐用什么豆腐 家里做这道菜的时候一般选用的是北豆腐，比较耐煮，多煮一会就会入味，但是在餐馆里，专业的厨师会选择用南豆腐来制作，正宗的做法就是用南豆腐，因为南豆腐更为细腻可口，只是非常容易煮烂，对火的控制要求严格。平时在菜场买的嫩豆腐，也就是卤水豆腐，是常用来做该菜品的豆腐之一，现

1、酸菜鱼用什么鱼最好 制作酸菜鱼的时候最好是选择肉比较厚，刺比较少的鱼。通常是以草鱼，黑鱼，罗非鱼为主。这些鱼的肉感更好，而且价格也非常的实惠，非常适合家里面烧酸菜鱼。制作这些鱼片的时候下到一定要快而且要将鱼片切得尽可能薄这样能够增加鱼肉的口感，能够使汤更加的鲜美，也能够使鱼肉更加的入味