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鱼胆弄破后，会使鱼肉上粘上一中叫做胆汁酸(一种酸)的难溶于水的物质，使鱼肉变苦。要消除这种苦味，用下列的何种溶液冲洗最适宜（）A．醋酸化学

C ．纯碱溶液

做菜用的一种嫩肉粉，其主要成分是碳酸氢钠（NaHCO3）可破坏肉质纤维结构、促进肉类吸收水分，从而使肉质松软、鲜嫩．小明发现将拌了嫩肉粉的肉类放到锅中并加入食醋等调料烧煮时产化学

体之外，还可能含有水蒸气和C

做菜用的一种嫩肉粉，其主要成分是碳酸氢钠（NaHCO3）可破坏肉质纤维结构、促进肉类吸收水分，从而使肉质松软、鲜嫩．小明发现将拌了嫩肉粉的肉类放到锅中并加入食醋等调料烧煮时产化学

体之外，还可能含有水蒸气和C

做菜用的一种嫩肉粉，其主要成分是碳酸氢钠，可破坏肉质纤维结构，促进肉类吸收水分，从而使肉质松软、鲜嫩．小明发现将拌了嫩肉粉的肉类放到锅中并加入食醋等调料烧煮时产生了大其他

含有水蒸气和CO2．他设法收

（7分）嫩肉粉的主要成分是碳酸氢钠（NaHCO3），可破坏肉质纤维结构、促进肉类吸收水分，从而使肉质松软，达到鲜嫩爽滑的目的。小明发现将拌了嫩肉粉的肉类放到锅中加入食醋调味烧煮化学

了醋酸气体和水蒸气之外，还可

人吃了猪肉后获得了猪肉中的营养物质，关于人和猪体内氨基酸和蛋白质种类的叙述正确的是（）A．氨基酸种类基本相同，蛋白质种类差异明显B．氨基酸种类差异明显，蛋白质种类基语文

（1）某肉制品包装上印有相关配料：精选瘦肉、食盐、亚硝酸钠、苯甲酸钠．其中属于调味剂的是，属于防腐剂的是．（2）亚硝酸钠有毒，其外观和咸味与食盐很相似，因此要防化学

性条件下的稳定性微热分解为N

据有关资料，肉的pH值与肉的新鲜度的关系如表：新鲜肉次鲜肉变质肉pH5.8-6.26.3-6.66.7以上新鲜肉在变质的过程中酸性强弱的变化是（）A.不变B.变强C.变弱D.无法确定化学

据有关资料，肉的pH值与肉的新鲜度的关系如下表：新鲜肉次鲜肉变质肉pH5.8-6.26.3-6.66.7以上新鲜肉在变质的过程中酸性强弱的变化是（）A．不变B．变强C．变弱D．无法化学

某人患细菌性肺炎，有发热、肌肉酸痛等症状．下列说法错误的是（）A.病人会因供氧不足而使体内乳酸含量增高，导致肌肉酸痛B.人的体温是由位于大脑皮层的体温调节中枢调控的C. 语文

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