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某种食品的配料标签如图所示．（1）该配料中，富含蛋白质的物质是，富含油脂的物质是．（2）该配料中的有防腐作用．碳酸氢钠受热分解，产生的气体使食品膨松，该化学

__（填字母）．a．有机高分

链型的不饱和油酸（C17H33COOH）与蔗糖反应可以制得非天然油脂，其反应示意图如图所示（图中的反应式不完整），则下列说法不正确的是（）A.该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，产物化学

、葡萄糖分别与银氨溶液水浴加

(9分)以下是某食品配料表的一部分，请回答相关问题：配料：鸡蛋、小麦粉、植物油、柠檬黄、食用盐、乳酸钙、苯甲酸钠(1)该食品配料中富含蛋白质的成分是，富含油脂的成分化学

，属于营养强

油脂在碱性条件下的水解产物是甘油和高级脂肪酸钠（高级脂肪酸为弱酸）。下列可以鉴别矿物油和植物油的正确方法是A．加水振荡，观察是否有分层现象B．加乙醇化学

察是否有砖红色沉淀产生

下列说法正确的是A．植物油和裂化汽油都能使溴水褪色B．煤油可由石油裂解获得，可用作燃料和保存少量金属钠C．淀粉、油脂、氨基酸都能水解，但水解产物不同D．对“地化学

下列各组物质中，全部属于纯净物的是（）A．汽油、油脂、聚丙烯B．碳酸、盐酸、冰醋酸C．甘油、乙醇钠、软脂酸D．福尔马林、食盐、酒精化学

下列说法正确的是（）A．氧化铝可做耐火材料B．植物油的主要成分是高级脂肪酸C．金属钠着火时，可用泡沫灭器来灭火D．淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物化学

食用花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益。其分子结构如下所示。下列说法不正确的是()A.油酸的分子式为C18H34O2B.油酸可与氢氧化钠溶液发化学

D.1 mol甘油可与3 m

有关肥皂的叙述正确的是①利用油脂在碱性条件下进行水解而制得②肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠和甘油③使肥皂从油脂水解后的混合物中分离的过程是盐析④肥皂制成后能溶于水形成胶其他

酯类物质可以在酸性条件下发生水解，也可以在碱性条件下水解。请你回答：在氢氧化钠催化下，油脂水解得到的物质是和，其中是肥皂的化学

得到的物质是________

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