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变酸的酒表面长的一层膜和泡菜坛内长的一层白膜以及腐乳表面致密的皮分别是由哪种菌的繁殖造成的（）A.醋酸菌、酵母菌、毛霉B.酵母菌、毛霉、乳酸菌C.醋酸菌、乳酸菌、毛霉D. 语文

某校食堂中餐食谱如下：主食：大米饭配菜：红烧排骨煎鸡蛋炸鸡腿豆腐汤炒猪肝主食和配菜中主要含维生素、、、、无机盐和水等营养素，考虑到各种营养成分的均衡化学

豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史，那么豆腐乳是怎样制作的呢？豆腐乳是以大豆为原料，先制成豆腐坯，再将毛霉接种在豆腐坯上经发酵而制成的．当毛霉在豆腐坯语文

味的酯类．接种上毛霉的豆腐坯

制作腐乳时加一定量料酒的原因不包括（）A.抑制微生物的生长B.脱去腐乳中的水分C.使腐乳具有独特的香味D.保证腐乳成熟语文

下列有关“腐乳的制作”实验的叙述，错误的是（）A.制作腐乳所用的微生物主要是毛霉B.装坛阶段加入适量的料酒，可有效防止杂菌污染C.腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出语文

（2011•东莞一模）蛋白质是人体必须的重要营养成分之一．下列菜肴中，主要成分是蛋白质的是（）A．麻辣豆腐B．凉拌黄瓜C．炒青菜D．红烧粉丝化学

（2014•广东）下列叙述错误的是（）A．醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸B．酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵D．腐乳制作利用了毛语文

下列叙述错误的是（）A.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸B.酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵D.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白语文

帮帮忙用英语翻译一遍下面的话，谢谢了绍兴腐乳中的棋方和山西省太原市腐乳厂生产的腐乳均为腌制型腐乳。它主要是依赖于添加的辅料，如面糕曲、红曲米、米酒或黄酒等进行生化变其他

下列关于腐乳制作原理的叙述，错误的是（）A.腐乳制作实质就是利用发酵技术，将大分子有机物分解为小分子有机物的过程B.腐乳发酵中，起作用的微生物为异养型真菌C.在腐乳制语文

接种菌种

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