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（2006•山西）一天，小英发现妈妈蒸馒头时用的不是纯碱而是小苏打，她很好奇，便问妈妈为什么不用纯碱而用小苏打，妈妈告诉她因为面团没有发酵，不能用纯碱．小英对妈妈用小苏打蒸化学

是什么？问题2：小苏打和纯碱

我们在做“馒头在口腔中的变化”的探究实验时要把三支试管都要放在37℃的温水中的原因是（）A．减少实验的时间B．37℃时酶的活性最强C．实验时不会烫手D．减少碘的蒸发语文

蒸速冻刀切馒头时，常常有几个不“发”，请问是什么道理？其他

李明的爸爸妈妈在离家很远的地方上班，李明想在暑假为父母分担家务，他买回面粉，学做馒头，第一天中午他和好面，用盆装好盖上盖子，放在桌上，第二天早晨准备蒸馒头时，发现面并语文

_．（2）条件：______

妈妈在蒸馒头时，开锅后改用“小火”。针对这种做法，下列说法中正确的是（）A．水沸腾后，改用“小火”能更快地让馒头变熟B．改用“小火”可以提高水的沸点C．无论物理

高水的沸点，不应该改用“小火

蒸馒头时，揭开锅盖的时候，膨胀的馒头瞬间缩在一起。这是什么原因造成的啊。其他

做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯碱（或小苏打），可以使馒头蒸熟后疏松多孔，原因是：．化学

蒸馒头的师傅在用手从蒸笼里拿刚蒸熟的馒头时，为了避免手被烫伤，要先用手蘸一下凉水，他这样做的主要道理是A.利用凉水是热的不良导体，把手和热馒头分开B.利用凉水温度低，物理

凉水先对手进行冷却，同时又由

馒头是利用酵母菌发酵制作出来的，但馒头吃起来却没有酒味这是因为（）A．酵母菌在发酵时根本没有产生酒精B．酒精在蒸馒头时挥发掉了C．馒头中的酒精转变成了其他语文

写出化学方程式做馒头时面团经过发酵后生成一些酸(假设酸的化学式为HR)此时可加一些纯碱（Na2CO3)溶液,用力揉和,然后做成馒头,加热蒸熟,蒸熟的馒头能变得疏松多孔化学

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