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关于酵母菌的问题为什么做馒头时可以加一些上次揉面留下来的“老面”,而不能用蒸熟的馒头做“引子”?为什么“酵母菌”、“老面”要经常更换?拜托大家了!十万火急啊! 其他

可用于陪制糕点的物质是小苏打吗那么可不可以是纯碱呢?蒸馒头时要用纯碱还是小苏打,还是两者都可以用其他

在馒头房里，王凯同学发现师傅们蒸馒头时，先在发酵的面团里加一些纯碱溶液。你能说出其中的作用吗（）①使馒头变白②增加甜味③除去发酵时生成的酸④产语文

C．③④　　　 D．①④

下列现象中，属于热传递的方法改变物体内能的是（）A．用锤子敲打石头时，锤子发热B．给自行车车胎打气，打气筒壁变热了C．刚从蒸笼里拿出的馒头，放一阵子变凉了D．冬天天冷，物理

妈妈在蒸馒头时，开锅后改用“小火”．针对这种做法，下列说法中正确的是（）A．水沸腾后，改用“小火”能更快地让馒头变熟B．无论使用“大火”还是“小火”，水达到沸点后温物理

做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加入一些碳酸钠可使馒头不酸，其原因是．加入碳酸钠的馒头会更加松软，其原因是．化学

做馒头的方法是用适量的面粉、水、酵母菌混合成生面团，将此生面团放在一个容器内，容器放在温暖处，数小时后，加少量食用碱粉，做成馒头，上火蒸熟，蒸熟的馒头比生面团要大得多语文

___，（3）馒头中充满气泡

做馒头的方法是用适量的面粉、水、酵母菌混合成生面，将此生面团放在一个容器内，容器放在温暖处，数小时后，加少量食物碱粉，然后做成馒头，上火蒸熟，蒸熟的馒头比生面团大得多语文

发好的面团闻起来会有酒味的原

有经验的面点师傅在用手从蒸笼里拿刚蒸熟的馒头之前，总是先用手蘸上少许凉水．面点师傅这样做，主要的道理和目的是（）A.利用凉水先对手进行冷却，同时由于水的比热容又较大物理

降低笼内水蒸气的温度，避免手

制作馒头时，需加入面碱(主要含碳酸钠)，如果面碱放多了，蒸出的馒头会发黄，且口感不好。为除去过多的面碱，做馒头时可加入适量的()。A．食醋B．化学

D ．味精

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