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下列说法正确的是A．蛋白质及其水解产物都具有两性B．淀粉和油脂都是可水解的高分子化合物C．鸡蛋清溶液中加入饱和Na2SO4溶液有沉淀生成是因为蛋白质变性D．在酸性化学

CO 18 OH和C 2

在“探究面粉成分的实验”中，将面团包裹在纱布里放在清水中揉捏，揉捏时会从纱布中渗出白色物质，面团洗后剩下的是黄白色物质，请问它们分别是（）A．蛋白质、淀粉B．脂肪、语文

下列说法中正确的是（）A．蛋白质水解后可以得到高级脂肪酸B．油脂水解可得到氨基酸和甘油C．所有蛋白质都易溶于水D．淀粉和纤维素的组成都是（C6H10O5）n，水解最终产物都是葡萄化学

从菠萝中提取某种酶，在烹饪前将其与牛肉混合，可使牛肉中的部分蛋白质分解而便于人体消化和吸收。该酶可能是A．脂酶B．淀粉酶语文

．核酸酶

用滴管在切开的马铃薯上滴加2滴碘酒，结果滴加碘酒的部分变成深蓝色．这说明马铃薯里含有（）A．蛋白质B．脂肪C．淀粉语文

用一个胶头滴管在切开的马铃薯上滴加碘液，结果马铃薯变成蓝色。这说明马铃薯含有哪种营养物质[]A．淀粉B．蛋白质C．脂肪D．维生素语文

某同学喜爱吃可比克薯片，它的主要原料是马铃薯，她在薯片上滴加几滴碘酒，发现薯片呈蓝色，其营养成份主要是（）A．蛋白质B．脂肪C．淀粉D．维生素语文

如图是在馒头、马铃薯、苹果、萝卜等食物的切面上滴加碘液后发生的颜色变化．根据蓝色深浅的不同，定性地说明了食物中哪种营养物质的含量较多（）A．蛋白质B．淀粉C．无机盐D．语文

在馒头的切面上滴一滴碘酒，馒头的切面变成了深蓝色．这说明馒头中含有哪种营养物质（）A.蛋白质B.脂肪C.淀粉D.维生素语文

图中曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中各部位（依次有A、B、C、D、E表示）被消化的程度．请根据图分析回答：（1）图中表示脂肪消化的曲线是YY，判断理由是脂肪到了小肠才开始被语文

]胃胃．（3）淀粉的消化是从

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