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腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品，其制作流程如下：让豆腐上长出毛霉→→加卤汤装瓶→密封腌制．请回答下列有关问题．（1）请把制作流程补充完整．（2）制作腐乳的原料中语文

作中，加盐的目的是（写二个）

吃腐乳时,腐乳外部有一层致密的“皮”,它是由什么形成的A.腐乳外层蛋白质凝固形成B.细菌繁殖形成C.人工加配料形成D.霉菌菌丝繁殖于表面而形成语文

根据以下腐乳制作的流程图，判断下列说法中错误的是（）豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．A.毛霉为好氧菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要注意留出一定的缝语文

中，毛霉不断增殖，并产生大量

回答有关微生物的问题．Ⅰ、凝乳酶是奶酪生产中的关键性酶．培育产高酶活力凝乳酶微生物菌种是目前最有前途的发展方向．图1为产高酶活力凝乳酶的枯草芽孢杆菌培育过程．（1）枯草语文

）图1所示的b过程的目的是为

凝乳酶能凝固牛奶成奶酪，传统上凝乳酶只能从小牛的胃中提取，价格昂贵．1990年，美国辉瑞公司生产出了食品产业所需的第一个基因工程产品CHY-MAX牌凝乳酶，其化学组成与从小牛体内提语文

凝乳酶基因通常需要通过___

下列有关酶在生活中的运用，错误的是[]A．溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用B．果胶酶能够分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量C．乳制品中添加乳糖语文

利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久、惠及民生．请分析回答下列问题：（1）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．用盐腌制时，应注意控语文

______．（3）蔬菜在腌

红方是腐乳的一种，请回答与其制作有关的问题：（1）补充制作红方的实验流程：①让豆腐上长出毛霉→②→③加卤汤装瓶→④密封腌制．（2）在实验流程①中，首先将豆腐块平放在笼语文

空气中的___．（3）在实验

利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久、惠及民生．请分析回答下列问题：（1）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．用盐腌制时，应注意控语文

______．（3）蔬菜在腌

新浪科技讯：牙齿上的细菌会把糖转化成乳酸，乳酸腐蚀牙釉质，导致蛀牙。美国一家公司已经设计出一种新菌株，不仅不会产生乳酸，而且还能释放抗生素杀死腐蚀牙齿的细菌，下列叙语文

时，也可产生二氧化碳C．抗生

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