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番茄红素是一种类胡萝卜素(脂溶性),不溶于水,主要存在于番茄、西瓜等蔬菜水果中.(1)提取番茄红素常用(乙醇、石油醚)萃取,影响其萃取效率除萃取剂的性质和使用量外,还

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番茄红素是一种类胡萝卜素(脂溶性),不溶于水,主要存在于番茄、西瓜等蔬菜水果中.
(1)提取番茄红素常用___(乙醇、石油醚)萃取,影响其萃取效率除萃取剂的性质和使用量外,还有___(列举两种)等多种因素.
(2)番茄红素提取实验的流程为:番茄→粉碎→①→萃取→浓缩→番茄红素,其中,①是___,②___.
(3)利用改造的酵母菌生产番茄红素时,需要把改造后的酵母菌放在___(选择、鉴别)培养基上培养,然后通过观察菌落的特征来确定目标菌株.
(4)培养酵母菌常用麦芽汁琼脂培养基,麦芽汁是大麦麦芽经过处理后的提取物,其中的蛋白质被酶解后生成小分子的___,有利于微生物的吸收.在麦芽汁、蛋白胨、葡萄糖等成分中能提供氮源的是___.
(5)酵母菌可应用于酿酒,如果酿制过程密封不严会使酒变酸,原因是___.
番茄红素是一种类胡萝卜素(脂溶性),不溶于水,主要存在于番茄、西瓜等蔬菜水果中.
(1)提取番茄红素常用___(乙醇、石油醚)萃取,影响其萃取效率除萃取剂的性质和使用量外,还有___(列举两种)等多种因素.
(2)番茄红素提取实验的流程为:番茄→粉碎→①→萃取→浓缩→番茄红素,其中,①是___,②___.
(3)利用改造的酵母菌生产番茄红素时,需要把改造后的酵母菌放在___(选择、鉴别)培养基上培养,然后通过观察菌落的特征来确定目标菌株.
(4)培养酵母菌常用麦芽汁琼脂培养基,麦芽汁是大麦麦芽经过处理后的提取物,其中的蛋白质被酶解后生成小分子的___,有利于微生物的吸收.在麦芽汁、蛋白胨、葡萄糖等成分中能提供氮源的是___.
(5)酵母菌可应用于酿酒,如果酿制过程密封不严会使酒变酸,原因是___.





▼优质解答
答案和解析
(1)用萃取法提取胡萝卜素,萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量,还会受原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取温度和时间的影响.萃取剂常用石油醚.
(2)番茄红素提取实验的流程为:番茄→粉碎→干燥→萃取→浓缩→番茄红素.
(3)利用改造的酵母菌生产番茄红素时,需要把改造后的酵母菌放在选择培养基上培养,能够适应的是改造后的酵母菌,通过观察菌落的特征来确定目标菌株.
(4)蛋白质被酶解后生成有利于微生物的吸收小分子的多肽和氨基酸.葡萄糖只是由C、H、O元素组成,麦芽汁和蛋白胨含有氮元素,因此在麦芽汁、蛋白胨、葡萄糖等成分中能提供氮源的是麦芽汁和蛋白胨.
(5)酿酒是酵母菌进行无氧呼吸产生酒精.如果酿制过程密封不严,醋酸菌在液面大量繁殖并使乙醇变为乙酸,会使酒变酸.
故答案为:
(1)石油醚         原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取温度、萃取时间
(2)干燥  过滤
(3)选择
(4)多肽和氨基酸   麦芽汁、蛋白胨
(5)醋酸菌在液面大量繁殖并使乙醇变为乙酸
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