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果醋发酵时，若培养基中糖源充足或缺少糖源时，醋酸菌分别能将、最终转变成醋酸．
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果醋发酵时，若培养基中糖源充足或缺少糖源时，醋酸菌分别能将___、___最终转变成醋酸．
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答案和解析
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
故答案为：
葡萄汁中的糖 乙醇
故答案为：
葡萄汁中的糖 乙醇
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