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下列鉴定食物成分的方法中，不正确的是（）A．在馒头上滴加碘酒检验馒头中的淀粉B．向盛有鸡蛋清的烧杯中滴加碘酒检验蛋白质C．在白纸上挤压炒熟的花生检验脂肪D．向盛有鸡蛋清
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下列鉴定食物成分的方法中，不正确的是（ ）
A．在馒头上滴加碘酒检验馒头中的淀粉
B．向盛有鸡蛋清的烧杯中滴加碘酒检验蛋白质
C．在白纸上挤压炒熟的花生检验脂肪
D．向盛有鸡蛋清的烧杯中加热水检验蛋白质
A．在馒头上滴加碘酒检验馒头中的淀粉
B．向盛有鸡蛋清的烧杯中滴加碘酒检验蛋白质
C．在白纸上挤压炒熟的花生检验脂肪
D．向盛有鸡蛋清的烧杯中加热水检验蛋白质
▼优质解答
答案和解析
淀粉遇碘变蓝色，馒头含有的营养物质主要是淀粉，因此滴加碘液后变蓝色；鸡蛋的蛋清里含有的蛋白质经过加热后会变性而凝固成白色，常用该方法鉴定蛋白质；花生种子中储存有大量的脂肪，因此挤压炒熟的花生会在纸上留下“油斑”；蛋白质不能用滴加碘酒的方法鉴定．
故选：B
故选：B
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