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关于蛋白质的下列叙述正确的是()。A.加热会使蛋白质变性,因此生吃鸡蛋比熟吃好B.一束光线照射蛋白质溶液,产生丁达尔现象C.向鸡蛋清中加入食盐,会使蛋白质变性D.天然蛋白质

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关于蛋白质的下列叙述正确的是(  )。A. 加热会使蛋白质变性,因此生吃鸡蛋比熟吃好B. 一束光线照射蛋白质溶液,产生丁达尔现象C. 向鸡蛋清中加入食盐,会使蛋白质变性D. 天然蛋白质中仅含C、H、O、N四
▼优质解答
答案和解析
B项,蛋白质溶液是胶体,能产生丁达尔效应,故B项正确;A项,加热会使蛋白质变性,熟鸡蛋依然有营养价值,其中的蛋白质反而更易为人体消化系统所分解吸收,故A项错误;C项,鸡蛋清溶液是蛋白质,加入食
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