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关于蛋白质的下列叙述正确的是（）。A.加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好B.一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔现象C.向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质变性D.天然蛋白质
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关于蛋白质的下列叙述正确的是（ ）。A. 加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好B. 一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔现象C. 向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质变性D. 天然蛋白质中仅含C、H、O、N四
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答案和解析
B项，蛋白质溶液是胶体，能产生丁达尔效应，故B项正确；A项，加热会使蛋白质变性，熟鸡蛋依然有营养价值，其中的蛋白质反而更易为人体消化系统所分解吸收，故A项错误；C项，鸡蛋清溶液是蛋白质，加入食
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