富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒．在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖，葡萄糖发酵为酒精．香甜的酒酿就是利用该原理．用酒曲酶（俗称酒药）制作的．家庭一般制作酒酿

Question

富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒．在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖，葡萄糖发酵为酒精．香甜的酒酿就是利用该原理．用酒曲酶（俗称酒药）制作的．家庭一般制作酒酿的简单流程图如下：（注：有机反应化学方程式可用箭号表示） 
（1）配平化学方程式：（C ₆ H ₁₀ O ₅ ） _n （淀粉）+______H ₂ O nC ₆ H ₁₂ O ₆ （葡萄糖）
（2）如温度、水分等因素控制不当，易导致乳酸量过多而味偏酸，请完成该反应的化学方程式：C ₆ H ₁₂ O ₆ 2______（乳酸）．
（3）成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓，因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精（C ₂ H ₅ OH ）和二氧化碳，写出该反应的化学方程式______

Answer 1

分析：
（1）根据反应前后原子个数相同考虑；（2）根据反应前后各种原子个数相同考虑；（3）根据方程式的写法考虑；（4）根据淀粉转化为酒精的关系式进行计算再除以10%即可．

（1）只要在水分子前面加上n就平了；（2）反应物中含有6个碳，12个氢，6个氧，生成物中也必须有这些，又因为生成物前面的系数是2，所以化学式中含有3个碳，6个氢，3个氧就行，所以化学式为C3H6O3；（3）根据葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精（C2H5OH ）和二氧化碳，可知反应的反应物是C6H12O6；生成物是C2H5OH和CO2 用观察法配平即可；（4）设0.81kg的淀粉生成酒精质量为X则：（C6H10O5）n～2nC2H5OH      162n          92n   0.81kg          X       根据：解得X=0.46kg，所以可酿制含酒精质量分数为10%的米酒质量为：=4.6kg．故答案为：（1）n；（2）C3H6O3；（3）C6H12O62C2H5OH+2CO2↑；（4）4.6
点评：
解答本题关键是要知道根据质量守恒定律解题的方法．熟悉方程式的书写方法．