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用乳酸菌制作泡菜时,通常需要采取的措施是()A.保温使温度持续高于90℃B.进行密封C.控制温度持续保持10℃以下的低温D.不断通入无菌空气
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用乳酸菌制作泡菜时,通常需要采取的措施是( )
A. 保温使温度持续高于90℃
B. 进行密封
C. 控制温度持续保持10℃以下的低温
D. 不断通入无菌空气
▼优质解答
答案和解析
乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质.因此,制作四川泡菜时,通常要用水把泡菜坛子的口封上,以隔绝空气,制造无氧的环境.
故选:B
故选:B
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