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利用乳酸菌制作酸菜，是因为乳酸菌能将葡萄糖转变为酒精．（判断对错）
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利用乳酸菌制作酸菜，是因为乳酸菌能将葡萄糖转变为酒精．___（判断对错）
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答案和解析
微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．
故答案为：×
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