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不管制作哪种泡菜，其原理都是利用进行发酵。
题目详情
| 不管制作哪种泡菜，其原理都是利用 进行发酵。 |
▼优质解答
答案和解析
| 乳酸菌 |
| 分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用，如制泡菜要用到乳酸菌，据此作答． 微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．可见A符合题意． 故答案为：乳酸菌 |
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