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咸鱼能保存较长的时间,其原因是()A.咸鱼已煮熟,营养很少,不利于细菌、真菌的生长、繁殖B.细菌真菌不喜欢分解有腥味的鱼肉C.鱼肉内加入了盐以外的防腐剂D.咸鱼表面缺水

题目详情

咸鱼能保存较长的时间,其原因是(  )

A. 咸鱼已煮熟,营养很少,不利于细菌、真菌的生长、繁殖

B. 细菌真菌不喜欢分解有腥味的鱼肉

C. 鱼肉内加入了盐以外的防腐剂

D. 咸鱼表面缺水、鱼肉内有大量的盐分,不利于细菌、真菌的生存繁殖

▼优质解答
答案和解析
因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.咸鱼能存放长久的原因是在高盐分的情况下细菌繁殖速度很慢,不利于细菌、真菌的生存繁殖.
故选:D